云南鸡汁豆粉的做法大全,云南鸡豆粉什么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡汁豆粉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南鸡汁豆粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗三鲜汤粉的做法？
2. 鸡豆花的做法？

正宗三鲜汤粉的做法？

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

主料：米线200克

辅料：生菜1颗、香菜4颗、香菇2个、海带10克、豆腐干1片、鸡汁5克、精盐3克、胡椒粉2克、虾米2克

做法：

1、米线凉水泡10分钟左右

2、把洗好的菜，都切好备用

1、猪小肠适量，猪肝适量，猪瘦肉适量，粉干适量，盐，鸡精，油适量，葱，辣椒，胡椒粉适量，豆芽/青菜适量。

2、猪小肠，猪肝，猪瘦肉要买当日宰杀的，切不可买冷藏和冰冻的。

3、猪小肠，猪肝，猪瘦肉洗净切好，用淀粉勾欠好备用，豆芽/青菜洗净，葱切好备用。

4、把锅烧热，加入香油，等油热了，再放蒜炸一下，加入适量的水，等水烧开后放入猪小肠，猪肝，猪瘦肉，煮1-2分钟，那样会比较鲜，根据自己口味放盐，鸡精，然后倒入大碗中备用。

5、锅中加入水，水开后放入粉干，粉干煮的时间相对长一些，煮到能用手切动就行了，捞出导入刚刚备好的汤中。加入少量胡椒粉，辣椒搅拌一下就可以吃了。这样煮出来的三鲜粉汤很鲜美。

鸡豆花的做法？

用料：

鸡胸肉，豌豆苗，鸡蛋清，葱姜水，水淀粉，高汤，清水，盐。

做法：

剔除鸡胸肉表面的筋膜

用刀剁一剁片除下来的鸡胸肉

把剁好的鸡胸肉放入料理杯中，加鸡胸肉2倍的水，再加2勺量的葱姜水，把鸡胸肉打成细腻稀薄的蓉。

打好的鸡蓉是呈滴落的状态，加入盐调味

去除5个鸡蛋的蛋黄，把蛋清搅散。倒入鸡蓉中，搅拌均匀。

把搅拌好的鸡蓉，用漏勺过滤到干净的碗中，鸡蓉用勺子舀入锅内，开小火煮制。

煮到鸡豆花漂浮，漂浮后再继续用小火煮一两分钟，捞出鸡豆花

***豆花需要的食材有:鸡胸脯肉500克，小白菜200克，鸡蛋三个

步骤:

①将鸡胸脯肉剁成蓉泥，小白菜洗净备用②水烧开，先将小***氽熟起锅③取鸡蛋清，兑水淀粉放入鸡肉蓉中，加入白胡椒粉，盐，鸡精，少许水搅拌均匀

④将做好的混合物放入氽小***价水中，小火加热2分钟就能看到滑嫩的鸡豆花儿了

简介

鸡豆花是四川地区汉族传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一

一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”

***豆花，首先要熬清汤。

优质的老母鸡、火腿熬汤，小火，时间久一点，至少五六个小时。

要使鸡汤看起来像清水一样，要经过一个很关键的步骤，叫做扫汤，目的就是去除鸡汤中的杂质。

然后就是制作鸡豆花。

豆花，差不多就是北方的豆腐脑，口感细嫩爽滑。鸡豆花，就是要用鸡肉做出豆花的口感来。

鸡豆花要使用鸡脯肉。通常情况下，鸡腿肉比鸡脯肉更好吃，因为鸡腿部分运动的多，口感更好。

到此，以上就是小编对于云南鸡汁豆粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡汁豆粉的做法大全的2点解答对大家有用。