四川龙虾球做法大全大全,龙虾球的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川龙虾球做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川龙虾球做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小龙虾做法？
2. 麻辣小龙虾做法四川自贡？
3. 四川乐山小龙虾做法？

四川小龙虾做法？

四川小龙虾是一种非常受欢迎的美食，它的调味麻辣浓郁，口感鲜美，非常适合夏季品尝。以下是制作四川小龙虾的简单步骤：

所需材料:

- 小龙虾 1斤

- 葱、姜、蒜、朝天椒、干辣椒适量

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量

- 生抽、老抽各适量

- 盐、味精适量

- 食用油适量

- 花椒粉、孜然粉少许

做法步骤:

麻辣小龙虾做法四川自贡？

首先准备以下食材：

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后 我们开始下一步操作：

1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。

2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。

5、加入姜片继续爆香。

食材清单

小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 啤酒 1听 、 花椒油 1勺

烹饪步骤

1/16

虾尾冷水汆水（解冻 去腥土味）一定要买最大号

2/16

水开捞出 冰水过凉

3/16

四川乐山小龙虾做法？

我们买回来的小龙虾需要先做预制处理，首先 ，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷刷洗虾的腹部，洗净的虾从虾尾中间的那片往外拉，抽出虾线（如果怕虾萤手，带上厚手套就可以了)，再用剪刀在顺着虾尾中间剪一刀，洗净沥干水后待用。

然后老姜切片，大葱切节，小龙虾香料用纱布包好（不要包得太紧，留一定的空间有利于香料的释放)，待用。

最后将小龙虾放入盛有清水、啤酒、小龙虾香料等食材的锅中，大火烧开后，中火闷煮5分钟后关火，在水里浸泡5分钟，使香味充分渗入小龙虾体内，再起锅沥干水分后待用。

这里，我们需要注意的是：香料袋包扎好后，应先用开水浸泡半个小时，再进行使用，目的是去砂砾和减少药味。

做完小龙虾的预处理后，我们开始制作小龙虾，首先老姜切片，大葱切节，待用；小龙虾特制酱料待用。然后炒锅洗净置火上，倒入色拉油烧至80度时，先放入老姜、大蒜、大葱、炒香，接着加入干辣椒、干花椒翻炒出香味，再加入处理好的小龙虾、底汤料、调味粉等调味品翻炒均匀后，再加入小龙虾特制酱料炒均匀后起锅、摆盘，撒上芝麻，点缀香菜即可出堂。

1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。

2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。



3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。

4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。

5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。

到此，以上就是小编对于四川龙虾球做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川龙虾球做法大全大全的3点解答对大家有用。