四川姜烧鸭做法大全大全,四川子姜烧鸭

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川姜烧鸭做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川姜烧鸭做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧姜爆鸭子四川做法？
2. 姜爆鸭子渝派川菜做法？
3. 姜爆鸭的正宗做法四川？

红烧姜爆鸭子四川做法？

做法一：

主料：煮熟的鸭子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干红辣椒3个;

配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、酱油和淀粉各适量。

1.把煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段;

2.取一碗倒入酱油，白砂糖，料酒和淀粉调匀备用;

3.将油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油;

4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒，炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒，将鸭子炒进味道，放入味精即可出锅。

做法二：

主料：鸭子一只，嫩姜4快，豆瓣30g;

配料：甜面酱20g，老姜一块，大葱一根，味精、酱油、植物油、花椒各适量。

1.鸭肉切小块淘洗干净。注意鸭皮上的残留的毛一定要去干净，不然会有鸭膻味。

2.仔姜切片，辣椒切段，葱蒜切碎。

3.起锅烧水，鸭肉冷水下锅，放适量料酒去腥。水烧开后撇去浮沫，鸭肉捞出沥干备用。

3.

放入蒜和干辣椒翻炒出香味。

放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟炒出红油

倒入二荆条和小米辣炒至断生。

少拍了一步 倒入仔姜，调味:盐，味精，生抽，少量糖。最后一点点醋，翻炒均匀出锅。

完成啦，超级下饭！

姜爆鸭子渝派川菜做法？

材料

新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用

1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用 

2.准备适量的仔姜,指天椒洗净 

3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用 

4.准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒 

5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿 

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.

制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显

煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味

下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味

做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香

原料：鸭、辣椒、大蒜、八角、香叶、生抽、淀粉、嫩姜、大葱、花椒、桂皮、盐、料酒。

做法步骤：



第1步、准备一只土鸭，洗净。



第2步、将鸭子剁成小块，并用少许料酒、生抽和淀粉腌10分钟左右。



第3步、准备好大葱、嫩姜、辣椒大蒜。



第4步、将辣椒准备好的食材切好，准备少许八角、桂皮、香叶和花椒。

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

姜爆鸭的正宗做法四川？

食材用料

主料：鸭肉750克

辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量

做法步骤：

1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块

到此，以上就是小编对于四川姜烧鸭做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川姜烧鸭做法大全大全的3点解答对大家有用。