贵州麻辣鸡的做法大全图片,贵州麻辣鸡怎么做才好吃

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1. 贵州遵义麻辣牛腩的做法？
2. 贵州麻辣火锅料配方和做法？
3. 贵州泡豆腐怎么炒好吃？

贵州遵义麻辣牛腩的做法？

步骤1，买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅等到水烧开，去浮沫，取出过冷水然后沥干备用。

步骤 2，准备好生姜和香料，酱料

步骤 3，起锅烧油，油烧至40℃热，放入姜片炒出香味，再放入香料翻炒。

步骤 4，火调小，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

步骤 5，倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 6，倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖高压锅压20分钟。

步骤 7，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

1、牛腩切成大块。

2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。

3、捞出焯过水的牛腩。生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。萝卜洗净后切方丁。

4、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。

5、倒入牛腩，小火翻炒均匀。倒入开水，以没过牛肉为好。

6、放入八角、桂皮、草果，香叶。

7、煮开后，把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。

8、炉灶开大火，待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。

贵州麻辣火锅料配方和做法？

将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2将香料清洗干净，用水泡20分钟

3辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟

准备秘制火锅底料500克，切成小块备用。

准备姜片20克切成薄片备用，在碗中加入青花椒10克。

加入干花椒段25克备用，碗中加入酒糟10克，冰糖10克。

准备大葱白两根切成小段备用。

锅烧热之后加入适量的底油，酱油烧至4成热。

油温烧至4成热之后将处理好的底料下锅，然后开小火把底料炒化炒香。

火锅底料炒化之后将配好的干辣椒花椒姜片下锅，然后开小火将辣椒花椒炒香1分钟至亮油为止。

辣椒花椒炒均匀之后加入适量的清水，清水和底料的比例为3.2:1。

再加入切好的大葱下锅，最后再煮1分钟即可将锅底转入火锅盆。

注意事项：在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

贵州泡豆腐怎么炒好吃？

第1步、买的硬豆腐洗净去干水份，切成方型块。

第2步、锅中放入适量九三大豆油，油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄。

第3步、炸好的成品豆腐泡颜色金黄，外酥里嫩。

第4步、准备葱、姜、蒜末，红、绿椒丝备用。

第5步、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香。

第6步、同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅。

第7步、爆炒豆腐泡成品出锅颜色金黄的自炸豆腐泡配红、绿椒丝不仅颜***人食欲，且口感鲜香。

贵州泡豆腐是贵州特色美食之一，口感酥脆，味道香辣可口。以下是一份简单的贵州泡豆腐炒菜做法，供参考：

所需材料：

- 泡豆腐：200克

- 瘦肉末：100克

- 青红椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

到此，以上就是小编对于贵州麻辣鸡的做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣鸡的做法大全图片的3点解答对大家有用。