重庆怪味胡豆做法大全大全,重庆怪味胡豆的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆怪味胡豆做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆怪味胡豆做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆怪味胡豆做法？
2. 重庆怪味胡豆的做法？
3. 怪味胡豆最正宗的做法？

重庆怪味胡豆做法？

准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量

制作步骤：

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多

怪味胡豆做法----胡豆提前用水浸泡一晚，直到每颗胡豆泡胀。浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

起锅烧油， 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里。中火慢慢炸制15分钟左右。胡豆炸制酥脆即可捞出。

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱。搅拌均匀后，放置一旁冷却。

依次放入五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，盐，混合均匀。

锅里加少许油，放入白糖小火炒化，再加入饴糖。

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，冷却后就可以食用了。

重庆怪味胡豆的做法原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。

重庆怪味胡豆的做法？

重庆的怪味胡豆的做法：【主料】胡豆500g【辅料】油适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量

做法及步骤：

1.胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀；

2.浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣；

3.锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多；

4.油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里；

5.中火慢慢炸制，待胡豆酥脆即可起锅，15分钟左右；

6.炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱；

7.搅拌均匀后，放置让它充分冷却；

8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖，盐混合均匀；

怪味胡豆最正宗的做法？

准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量

制作步骤：

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多

【主料】：干胡豆200克。

【调料】：精盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。

【做法】1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。

2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。

3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。

4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。

5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。 

到此，以上就是小编对于重庆怪味胡豆做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆怪味胡豆做法大全大全的3点解答对大家有用。