贵州鱼头粉的做法大全,贵州鱼头汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼头粉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州鱼头粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄汤鱼头做法？
2. 剁椒鲤鱼头的做法是什么？

黄汤鱼头做法？

1.

原料准备:鱼头1个,豆腐250克,食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗。

2.

鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3.

将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中...

4.

将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。好喝的鱼头黄汤就完成了。

步骤 1

砂锅放入葱姜蒜黄椒酱菜，用油炒香

步骤 2

放入鱼头煎一下，加入料酒，盖上锅盖先让锅内的蒸汽焗到鱼肉表面发白。

步骤 3

加入热水烧开，放入葱结，豆腐，转小火炖15分钟左右

步骤 4

剁椒鲤鱼头的做法是什么？

剁椒鱼头是我们这非常著名的一道菜。很多人去饭店吃饭都喜欢点它，肉质嫩滑，香辣爽口，非常下饭。

这道菜好吃，做法却很简单，厨房小白只要按照步骤来，也能轻松做好。我在家也经常做，只是家中没有那种特别大的盘子，不能把鱼头摊开，所以常常买的是一斤左右的鲫鱼来做。下面就介绍一下制作方法吧。

需要准备的食材有：

鱼头一个，葱姜蒜各少许，料酒、蒸鱼豉油适量，油两大勺，泡发的粉丝一小把，垛椒一小碗，盐少许。

做法如下：

1.将鱼头洗净切开，但不要完全切断，让其连在一起。

2.鱼头用一点点盐和料酒腌制二十分钟左右。腌制鱼头时，准备好葱姜蒜。葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜蓉。

3.准备好一个大盘，铺上泡好的粉丝，再将鱼头摊开摆在粉丝上，剁椒和姜末拌匀，均匀的摊在鱼头上。

4.大火将蒸锅内的水烧开，放入鱼头，蒸十分钟左右，主要是鱼头的大小决定蒸煮时间的长短。

5.鱼头蒸好后，倒出盘内多余的汤，洒上蒜蓉和葱花。淋上蒸鱼豉油。

用料：鱼头一个（1500g左右，头下带一段儿寸长的鱼肉最好）🍃剁椒200g🍃小红川椒2-3个（增加辣度，不喜欢太辣的可以不放）🍃小葱1把大蒜8瓣儿；生姜30g料酒2勺🍃醋1小勺酱油2大勺🍃白糖少许提鲜，盐少许，香油一大勺，色拉油2大勺（喜欢辣可以用辣椒油）🍃蚝油2小勺，花椒20粒八角1粒。

步骤

1.鱼头处理好够从鱼下巴一面竖着从中间劈开成相连的2半儿，放入盆中➕1勺酱油1勺料酒1勺蚝油适量盐里外抹均匀，腌制10分钟以上好入味儿。

2.取一个大盘子将切片的生姜铺上。

3.将鱼头正面朝上铺到生姜上。

4.将剁椒放入大碗中，放入切成末的葱白、、生姜末和大蒜末。再加入蚝油或者蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒1勺白醋、少许白糖、少许胡椒粉，根据剁椒的咸度再放入少许盐拌匀。

5.将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入烧开水的蒸锅中，大火蒸10-12分钟（可以根据鱼头大小决定时间）

6.将蒸好的鱼头取出，上面撒上葱花

7.炒锅烧热油（喜欢吃辣可以放辣椒油）再放入花椒、八角小火出香味，然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热浇在葱花上即可

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒，味道够香浓，够辣。

食材：鱼头一个

辅料：葱5颗 姜一小块 蒜5瓣 剁椒4汤勺 花生油3汤匙 盐 料酒 鸡精 蒸鱼豉油2汤匙

步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒蒸鱼豉油两汤匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

到此，以上就是小编对于贵州鱼头粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼头粉的做法大全的2点解答对大家有用。