重庆麻辣调料做法大全图解,重庆麻辣调料做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣调料做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆麻辣调料做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣红油香料配方？
2. 麻辣菜料什么调料好？
3. 重庆麻辣千张的做法？
4. 重庆胖子麻辣鱼调料怎么用？

重庆麻辣红油香料配方？

食材

粗，细辣椒面各半、花椒、油、洋葱、香菜、小葱、香叶、八角、白芝麻、盐、糖

做法

1．粗，细辣椒面中混入白芝麻和适量盐糖，加一勺清油搅拌一下防止炸糊

2．热油小火放入香菜、葱段、洋葱、香叶八角炸至焦黄，撒一把花椒进去炸30秒关火

3．捞出所有香料，热油用勺子少量多次泼入辣椒面，边泼边搅动以免不均匀

4.做好后密封放阴凉处保存。泼油的时候干万不要用玻璃容器，容易炸，如果油温比较高要冷一会儿再泼。

【主料】：干长椒适量、干辣椒少许、干花椒1把

【配料】：生姜1块、八角1个、桂皮1块、香奈少许、香叶2片、白芝麻适量

【调料】：白糖、菜籽油适量

——【开始制作】——

第一步“处理辣椒”：准备好所有食材后，先取一干净无水分瓷碗或不锈钢无水分大碗，把干辣椒剪成小节，干长椒用破壁机或料理机打成辣椒面，和干辣椒、少许白糖一同装入碗内搅拌均匀，生姜洗净切厚片，备用（注意，做麻辣油的辣椒和花椒都需要买新鲜的干货自己打碎来使用，不要买现成的辣椒面和花椒粉

麻辣菜料什么调料好？

麻辣菜料由以下重量份数的原料制备而成：花椒１5g、辣椒１５g、白胡椒１０g、八角茴香6g、小茴香６g、砂仁６g、白豆蔻６g、白芷６g、陈皮６g、丁香6g、荜茇６g、高良姜１5g、肉豆蔻６g、草果６g、草豆蔻６g、肉桂３g、干姜３g和藿香３g。

本麻辣调料可用于炒菜、炖汤等烹饪，使用后烹饪出的菜肴麻辣鲜香，适合偏爱麻辣口味的人使用。

重庆麻辣千张的做法？

原料：豆腐皮 　　调料：生抽，老抽，糖，花椒粉，五香粉，辣椒粉，桂皮，八角，花椒，辣椒 　　做法： 　

1、准备原料 　　

2、豆腐皮切成合适喜欢大小 　　

3、热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料 　　

4、加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子 　

5、加盐和鸡精调味 　　

6、倒入豆皮 　　

7、小火煮上15分钟，泡在里面就好 　　

先把千张豆皮切成菱形片备用。

炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香。

倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉。

烹入适量的绍兴黄酒。

注入清水大火烧开。

汤开后放入事先切好的豆皮。

下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁。当汤汁收干的时候滴入几滴香油。

出锅前撒上熟芝麻

重庆胖子麻辣鱼调料怎么用？

重庆麻辣胖子鱼多用于重口味的菜系上

重庆麻辣胖子鱼是一种软袋装的调味料，里面有很多种调料混合在一起的，这种调料一般只有喜欢吃重口味菜的人才喜欢用，它的口感又麻又辣。喜欢吃的人爱的不得了，受不了辣的人一口也吃不下。下面来分析具体哪些菜会放胖子鱼调料吧。

• 一般像炒火锅底料的时候会放
• 炒回锅肉的时候也会放
• 水煮肉片也可以用
• 重庆口味的凉拌菜也喜欢放

火锅底料的用法:把胖子鱼跟其他的香料，调料放在一起炒，能让火锅底料更入味。

回锅肉的用法:锅中烧油，先放姜蒜爆香，然后放豆瓣酱进去炒，最后放五花肉，五花肉炒香后就可以放胖子鱼了。最后根据自己的喜欢放其他的调料就行。

水煮肉片的用法:锅中烧油，下火锅底料炒化，然后加点胖子鱼调料一起炒，然后把配菜和肉片放进去煮，最后放盐，鸡精，香菜，即可出锅。

凉拌菜的用法:用胖子鱼的凉拌菜一般是荤菜***用；葱姜蒜放碗中，加香油，生抽，盐，鸡精，花椒粉，陈醋，红油，再加点胖子鱼拌匀就可以了。

以上就是重庆胖子麻辣鱼调料的几种用法。

重庆胖子麻辣鱼调料是重庆人本地人大多数都知道的调料，用来做水煮鱼，麻辣鱼，麻辣烫，小火锅都可以，但肯定还是做鱼最好吃

1:鱼处理干净切片[_a***_]（大葱，姜，料酒，白胡椒，盐巴，淀粉码均匀，腌制15分钟） 2:姜蒜切沫，泡姜泡姜切颗粒，酸菜切段，大葱切段，小葱切沫，干辣椒，花椒。 3:上锅热油，油热放入花椒，干辣椒，泡椒泡姜酸菜，主角胖子麻辣鱼调料，炒香，掺水 4:水涨先放鱼骨，大葱，煮一会儿再放鱼片，一片一片的放，锅中不要搅拌（容易糊掉）可以轻轻压一下 5:煮好起锅，锅中烧油，油热关火，放入干辣椒花椒，煎香，淋油。

香喷喷的麻辣水煮鱼就好了[呲牙]

重庆知名调味品品牌“胖子麻辣鱼”的生产商重庆胖子天骄融兴食品公司(以下简称“胖子公司”)，

用于重口味的菜，多用于川菜，

比如，辣子鸡，水煮肉片，水煮鱼片，水煮牛肉，麻婆豆腐，炒火锅底料，炒一些酱料，

水煮肉片

主料:里脊肉

配料:蛋白、黄豆芽、八角,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,香叶

调料:盐,酱油,料酒、淀粉、白糖、胡椒粉,味精,鸡精,麻辣子鱼，豆瓣酱

做法：将肉切片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

热锅上油，油热后，放入姜蒜片角,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,香叶下剁碎的豆瓣酱，麻辣子鱼

到此，以上就是小编对于重庆麻辣调料做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣调料做法大全图解的4点解答对大家有用。