四川炒腊肉经典做法大全,四川炒腊肉经典做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炒腊肉经典做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川炒腊肉经典做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉炒蒜苗家常做法？
2. 四川腊肉怎么做才好吃？
3. 四川腊肉怎么做才好吃？
4. 都会做四川腊肉吗？怎么做好吃？

四川腊肉炒蒜苗家常做法？

食材明细：腊肉、蒜苗、葱花、蒜片、小米椒、盐、味精、生抽各适量。

1、将蒜苗择洗干净，切成寸段，放入盘中备用。

2、炒锅放油烧热，放入腊肉，小火翻炒。

3、待腊肉炒出部分油脂微卷时，放入葱花、蒜片和小米椒，炒出香味。

4、放入蒜苗同炒，待蒜苗炒至断生，放少许盐。

5、、再放少许味精，淋适量生抽，翻炒均匀即可。

6、出锅装盘。一道蒜苗炒腊肉就做好了 

四川腊肉怎么做才好吃？

起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了再放入花椒、桂皮、沙姜和八角，香草小火炒出香味关火。

准备适量的白酒，根据肉的多少来决定用量。我这盆有20多斤，用了2两左右，将白酒均匀的全部抹在肉上面再将炒好的香料和盐撒在肉上，用手涂抹均匀，每个地方都要涂上然后再将多余的盐抖掉，放入瓦缸中，肉一定要挨紧，压实，最后将剩下的香料和花椒全部铺在肉上面，盖上一个锅盖或是瓷盆，腌制即可

四川腊肉怎么做才好吃？

1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇

食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

步骤：

1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;

2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;

3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;

4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入蚝油、盐调味即可。

制作美味的四川腊肉需要使用一些特殊的调料和加工方法。以下是一种常见的制作方法：

所需材料：

- 猪肉五花肉：适量，切成块状

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 五香粉：适量

- 花椒粉：适量

- 干辣椒段：适量

都会做四川腊肉吗？怎么做好吃？

你好，我是老馋猫，很高兴回答这个问题，希望对你有所帮助。

1。将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入

2。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右

3。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干

4。用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了

5。腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右

6。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观

1.准备花椒100g，根据一块4斤左右的肉来定，吃得麻味，还可多放花椒，其它山奈、丁香、胡椒、小茴香各10克，一起放入石舂捣碎。

2.捣碎后和200克盐一起下锅翻炒，炒热后盛出备用，在准备好的猪肉条上戳好挂绳孔。

3.裹上翻炒后的香料和盐，放入适量的新鲜桔皮和干辣椒放缸腌7天。期间翻动一两次，把上下层猪肉调换。

4.七天后清洗腌制好的猪肉，穿上绳子晾晒三天，滴干水汽。

5.在晾晒好的猪肉下，燃烧柏树枝、新鲜桔皮和柚子皮。香薰48小时后，悬挂晾晒 二十天以上，腊香扑鼻的四川腊肉即可制作完成。

贵州，四川等地腊肉几乎都这样做，由于过程不易，每次做都会多做些，做多了千万别放少了盐，宁可多，否则易臭。

做腊肉最佳时间是冬季，其它季节慎重；而且腊肉做好最佳口感期是1到6个月时间。时间长了建议洗好放入冷藏保存。

你们好，我是个美食领域爱好者，对于美食方面的情有独钟，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，能够享用美食是我最大的满足，美食发给人们味觉上的***与享受。我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也，我们脱下厚重的棉袄，换上轻便的春装还记得当初父母往你后备箱塞满的腊鱼腊肉吗？当初父母往你手里塞的“一个桶”，现在又还剩多少存货呢？带你一起见证四川广安的腊肉做法

炒椒盐

腌四川腊肉，椒盐是第一要素。

切割猪肉

农家腌腊肉用一种本地自养猪种，叫做成华猪。

这种土猪肥多瘦少，生长缓慢。养殖厂不太喜欢。

抹盐

入缸腌制

熏腊肉

整个过程需要半个月到二十天。

到此，以上就是小编对于四川炒腊肉经典做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炒腊肉经典做法大全的4点解答对大家有用。