四川鲶鱼豆腐的做法大全,四川鲶鱼豆腐的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鲶鱼豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鲶鱼豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐鲶鱼四川家常做法？
2. 鲶鱼烧豆腐的家常做法？
3. 红烧鲶鱼炖豆腐的正宗做法？

豆腐鲶鱼四川家常做法？

豆腐鲶鱼是一道四川家常菜肴，制作过程非常简单。首先将鲶鱼剖成两半再切成小块，将豆腐切成斜块备用。

然后将青蒜拍松切段，姜、蒜、红椒、泡椒切丝备用。

取锅加热，放入少量油，再将姜蒜煸炒，放入泡椒煸炒出香味后加入水和鲶鱼块一起煮。

煮至开关后加入豆腐块和青蒜，加入盐、鸡精、生抽、黄酒和适量水淀粉搅拌后，慢慢倒入锅中煮开即可。这道菜清爽可口，营养丰富，是一道不错的家常美食。

鲶鱼烧豆腐的家常做法？

用料:

水豆腐 适量、鲶鱼 1条、大蒜 1头、葱 1段、姜 3片、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 15ml、料酒 15ml、盐 少许、鸡精 少许、清水 适量

步骤

步骤 1

将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄

步骤 2

热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻

步骤 3

食材:

鲶鱼1斤半、嫩豆腐1斤丶姜2片、大蒜4瓣、干辣椒3个、香菜3根、食用油适量、料酒2汤匙、盐1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙

1

选几两一条的，最是鲜嫩。

2

将鲶鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾下水。

3

豆腐切块。要用这种嫩豆腐才好吃。有些地方是用的老豆腐，而且是味道比较重的，会加豆瓣酱之类的，一个地方一个味吧，随各人喜好。

4

姜、蒜和干辣椒切碎。

食材

鲶鱼一条 一千克左右 、 豆腐 一整块 、 青蒜 四根 、 蒜头 7-8瓣 、 姜片 4-5片 、 酱油 一勺半 、 砂糖 一勺半 、 味极鲜 一勺 、 李锦记黄豆酱 一勺 、 盐 适量 、 鲣鱼调味料（鸡精） 适量 、 葱姜料酒 适量 、 油葱酥（没有可不放） 适量

烹饪步骤

步骤1

鲶鱼买的时候让宰鱼的人帮忙宰杀干净、切块！清水冲洗干净！

红烧鲶鱼炖豆腐的正宗做法？

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

菜品特点：咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

开始制作：

第1步：大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步：泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步：豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步：鲶鱼处理干净，切块。

食材：鲶鱼1条，花椒6粒，料酒1勺，豆瓣酱2勺，葱20克，姜8克，蒜12克，干辣椒2根，泡椒适量，豆腐1块，盐适量，香菜，芹菜各少许

做法:

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

3.加入高汤或清水烧开备用

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

5.加入豆腐再炖十分钟

6.加入盐，香菜和芹菜段即可出锅

到此，以上就是小编对于四川鲶鱼豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鲶鱼豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。