炝锅鱼块贵州做法大全,炝锅鱼块贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炝锅鱼块贵州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炝锅鱼块贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做贵阳湖南面的肉臊子、汤？
2. 贵州卤鸡爪的正宗做法？
3. 农村还能采到野蕨菜吗？可以有哪些做法？

如何做贵阳湖南面的肉臊子、汤？

主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克辅料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克调料：大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克猪肉臊子面的特色：此面滑爽柔软，味厚香浓，风味独特。

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净去皮切薄片

贵州卤鸡爪的正宗做法？

配料：

鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量

烹饪步骤：

1.鸡爪洗干净，剪去指甲

2.放锅里除血水

用料鸡爪 20只香叶 3片料酒 4勺冰糖 3克盐 10克生抽 2勺八角 2个干辣椒 5个老抽 1勺花椒 50粒麻椒 1把豆腐乳汁 2勺桂皮 1块

卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

space

鸡脚泡水20分钟

步骤 2

space

飞水3分钟，放点姜、料酒

农村还能***到野蕨菜吗？可以有哪些做法？

野生蕨菜在农村，尤其丛林茂密的山村是比较常见的。在树林里、草坡上、荒地间，蕨菜破土伸腰地从地里冒出，蜷曲如婴儿紧握的拳头。蕨菜无叶无花，破土后一两天即可长到一尺来长，而此时正是采摘的好时候。今天摘完这一片，过两天又可生出新的。

每年的春天一到，无论城乡，人们的餐桌上总是能见到蕨菜。蕨菜的吃法很简单，犹如海鲜，烹饪手法繁杂反倒丢失其本身的鲜美。首先是清水煮，配蘸水。刚从山野***摘的嫩蕨菜，手掐成寸节，清水淘洗，沥干水分，待锅中之水烧开后，下沥干水分的蕨菜节，煮5分钟左右即可出锅。

在煮的过程中，得配蘸水，煳辣椒面为主，配以蒜泥、葱花、盐、味精、酱油、折耳根碎等，再将霉豆腐捣碎为酱加入，这是蕨菜蘸水的点睛之笔。卧在呈浅绿色汤中的嫩蕨菜，筷子夹起，过一过蘸水，入口软糯滑润，微辣清香，特别适宜下饭。

这道烹制极简的菜要把握两个关键，一是不能沾油荤，保持全素，鲜嫩的蕨菜还不能过刀，只能用手掐成节；二是蘸水的调配，其貌不扬的霉豆腐成了这道蘸水的名角，缺它不香。

如果清水煮蕨菜全无一点油荤，太素了，那就用油炒，虽说清炒也是可以加肉的，最好是腊肉。做法是这样的，腊肉最好是五花腊肉，清洗干净的腊肉，清水煮至筷子插得进肉皮捞起，放凉后切片待用，嫩蕨菜掐成寸节，干辣椒剪成筒筒，青蒜苗切成节。

火上坐炒锅，待油温烧至八成热时下花椒粒炝锅，接着下干筒筒辣椒炒香，下切好的腊肉翻炒，炒至腊肉开始吐油，肉片微卷时，下干豆豉几颗，再将嫩蕨菜和青蒜苗下锅一同翻炒，喷少许酱油，炒香后即可起锅。

这[_a***_]因为腊肉和豆豉都是腌制品，故炒时不能再放盐，也不用放味精，调碗汁时，可放少许白糖，滴两滴醋，其味会更独特。鲜嫩的蕨菜遇上腊肉和豆豉，在火的作用下，再加上干辣椒等调料，产生的是混合型香味，佐酒下饭，皆属上品。

到此，以上就是小编对于炝锅鱼块贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炝锅鱼块贵州做法大全的3点解答对大家有用。