四川老式酸菜做法大全教学,四川老式酸菜做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川老式酸菜做法大全教学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川老式酸菜做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜的做法？
2. 四川酸菜怎么做的？

四川酸菜的做法？

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

四川酸菜怎么做的？

主要食材

白菜，盐

做法

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。

要做四川酸菜其实很简单，首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。

选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，沏泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。

1、准备材料：酸菜200ｇ、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。

2、蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细。

3、烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用。

4、倒入适量的油，加热，把蒜、辣椒、姜丝依次倒入，加盐爆炒至香，然后将酸菜倒入爆炒。

5、酸菜翻炒均匀，加小半碗水、蚝油、酱油、鸡粉，煮两分钟后起锅即可。

到此，以上就是小编对于四川老式酸菜做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老式酸菜做法大全教学的2点解答对大家有用。