云南正宗泡菜做法大全图解,云南正宗泡菜做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗泡菜做法大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南正宗泡菜做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南泡菜怎么泡？
2. 云南酸菜炒肉末的做法？
3. 宣威干酸菜做法？

云南泡菜怎么泡？

云南泡菜的泡制方法如下：

所需原料：

白菜 - 1颗，约500克

红辣椒 - 2-3个（根据个人口味调整辣度）

大蒜 - 5-6瓣（切片）

生姜 - 1块，约100克（切片） *( 白醋 - 30毫升，用于增加酸味) *( 白糖 - 50克，用于增加甜味) *( 食盐 - 适量，根据个人口味调整)

制作步骤：

1 准备原料： 将***洗净，切成适当大小的块。红辣椒和大蒜切片，生姜切片。

2 腌制泡菜：

将切好的***放入大碗中，撒上适量的食盐，搅拌均匀，让***充分吸收食盐。

首先准备好需要的材料：***，盐，辣椒粉，葱姜蒜等调料。

将***用水冲洗干净，切成适合口感的大小，加入盐搅拌腌制，大约三小时后洗净泡香菜，并沥干水分。

然后加入调味料，辣椒粉、葱、姜、蒜等拌均匀，将腌制好的***逐层放入瓶中，每一层要搭配一些调味料，最后将瓶口用保鲜膜封严实，放置在室温下的通风位置，约3-4天后即可食用。如果想要更加酸辣可放置时间更久。

云南酸菜炒肉末的做法？

1.把猪肉剁成肉末，腌菜也剁碎一些，加入少许盐、胡椒粉抓匀后再舀一匙油拌匀腌制备用

2.锅中倒油炒热，油热后放入姜蒜末爆香，中途加少许的料酒翻炒，将肉末炒熟炒散后盛出备用

3.另起油锅，油热后放入腌菜酸翻炒一会，炒出腌菜特有的酸香味

4.腌菜炒出香味后，倒入炒好的肉末与腌菜一起翻炒均匀，放一匙生抽和少许味精提鲜后就可以出锅了

宣威干酸菜做法？

宣威干酸菜的做法

你要先热锅，然后放入适当的佐料，然后先翻炒爆香以后把酸菜放进去爆香以后，然后倒入水进行醒锅，然后将水质烧开以后。可以加入自己喜欢的东西，或者可以再加入适当的酸菜进行更好的调味。

大青菜晾晒至半干清洗干净，控干水分切成段，放入无油无水的盆中，加入生姜丝，盐，辣椒粉，花椒，八角粉，适量红糖，搅拌均匀，装入罐子中倒入适量温开水，盖上盖子，放入阴凉处，腌制七天左右即可

干酸菜汤

这是最简单的吃法，抓一小把干酸菜放进碗里或者锅里，用滚烫的水冲泡/直接煮一段时间，等到干酸菜泡软，酸味浸入水中，就可以直接吃了。一般，这种吃法是曲靖人的“酸汤速成”了，不论是配着炒饭一起吃，还是正餐，或者是解渴消暑，一把干酸菜便可解决。

干酸菜是曲靖境内很具特色的美食了，如果非要将干酸菜分类的话，那应该就是调味。顾名思义，干酸菜的最大特点就是“酸”，而干酸菜最厉害的便是，吃的时候简单方便，不仅开胃还美味，让人根本停不下来。

宣威干酸菜的做法:

1、把挑好的***放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的***用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍***绿就可以了。

5、***要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过***，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

到此，以上就是小编对于云南正宗泡菜做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗泡菜做法大全图解的3点解答对大家有用。