粉肠做法大全四川大全播放,粉肠要怎么做才好吃川菜

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1. 粉肠有什么做法？
2. 粉肠炖萝卜四川做法？
3. 腊排骨粉肠的做法？
4. 为什么四川买不到粉肠？

粉肠有什么做法？

四川香肠的制作过程:

原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.

制作过程:

1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.

2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于搜肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.

3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.

4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

四川腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。

粉肠炖萝卜四川做法？

首先需要准备好食材：粉肠、萝卜干、葱、姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

·接下来将粉肠洗净，用剪刀剪成适合入口的长度，然后放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟左右，直到粉肠熟透。

·将煮好的粉肠捞出晾凉后剪成小段备用。

·将萝卜干洗净切成小段备用。

·热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片、小米辣爆香，加入萝卜干翻炒均匀，加入适量清水，加入粉肠段，大火煮开后转小火继续煮5分钟左右，直到萝卜干软烂。

腊排骨粉肠的做法？

我制腊排骨首先把盐和香料炒出香味再均匀摸在排骨上，排骨比腊肉多点盐，拖照十斤排骨三两盐香料外加干辣椒粉和花椒盐四天过后再反面加上少许老抽摸匀排骨，以后有酱香味，香肠以麻辣为主四川人喜欢辣味，

1.粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段。

2.烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟，榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油。

3.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟。

4.加入秘密武器：蒜蓉辣椒酱（也可不放或放别的辣椒酱）一小茶匙，拌匀，最后把榨菜放入，盖盖闷煮约2至3分钟，关火

为什么四川买不到粉肠？

因为四川人很少吃这种食品，中国地大物博，每个地方的民风民俗，饮食习惯都有不同，四川人喜欢以麻辣为主，当然这也是川菜的精髓，如麻婆豆腐、回锅肉、火锅麻辣烫等都是川菜的代表，其它省份和地区也有自己的特色，如鲁菜、粤菜、湘菜等，所以粉肠在四川不普遍。

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