重庆小白糕做法大全集,重庆小白糕的配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小白糕做法大全集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小白糕做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 小白糕商业做法？
2. 小白糕的做法和配料？

小白糕商业做法？

小白糕是一种传统的中国传统糕点，具有软糯的口感和甜香的味道。以下是一种常见的小白糕商业制作方法：

1. 原料准备：准备好糯米粉、白糖、水、花生粉（可选）、糯米蒸锅等材料。

2. 米糊制作：将适量的糯米粉放入容器中，加入适量的水搅拌，直至变成顺滑的米糊。

3. 糊煮制作：将一定量的米糊放入锅中，加入适量的白糖和水搅拌均匀，放在中小火上煮熟，搅拌至糊状。

4. 放凉：将煮好的糊倒入模具中，待其自然放凉后，参考个人喜好，适当加入花生粉或其他配料进行调味。

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。

做法：

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

制作方法1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

做法

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；

3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；

4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；

小白糕的做法和配料？

制作白糕需要准备以下材料：

糯米粉：500克

水：750毫升

白糖：150克

油：适量

制作之前，还需要准备一个蒸盘和一个大碗。

步骤二：调配材料

将500克糯米粉倒入大碗中，加入适量凉水，手揉成小颗粒，直到颗粒完全粘在一起。然后再加入750毫升水，用手继续揉搓，直至糯米粉与水充分融合，搓出少量的米浆。

步骤三：过滤米浆

将米浆倒入一个滤网中，用手揉压米浆，使其充分过滤。过滤出来的米浆应该光滑细腻，没有颗粒和糊状物质。一旦出现杂质，就要将其全部滤去。

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。

做法：

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

原料：米粉、白糖、水、酵母。

做法：

1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

到此，以上就是小编对于重庆小白糕做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小白糕做法大全集的2点解答对大家有用。