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1. 重庆咸菜有哪些？
2. 白菜咸菜家常做法重庆？
3. 重庆正宗的跳水咸菜做法？
4. 重庆干咸菜的腌制方法？
5. 干腌菜怎么吃最好？

重庆咸菜有哪些？

重庆咸菜很多。重庆咸菜广泛隐藏于民间。比如:重庆泡菜，几乎家家户户都有。可以下饭，可以做鱼，可以做鱼香肉丝，用处很广。还有重庆豆豉，细分干豆豉，水豆豉。都可以下饭，干豆豉可以蒸鱼，可以炒肉。还有炸海椒，用来炒腊肉。总之，重庆咸菜很多，多大数十种。

白菜咸菜家常做法重庆？

***洗净沥干水份备用

切丝放入盆中

加入盐

拌匀腌制半小时，杀出水份

挤干水分放入容器里加入姜末，蒜米，花椒面，油辣子海椒或者胡辣壳海椒，酱油，醋，一点香油，熟菜油，鸡精或者味精 

我个人喜欢加葱段，莴笋丝或者胡萝卜丝

搅拌均匀，洒点芝麻就可以了

步骤 1

***切成宽约1cm的细条，倒入一个小盆里，加入两勺盐，拌匀，腌制2-3小时，腌出水分。

步骤 2

倒掉***里的水分，把***攥干水分。

步骤 3

线椒洗净切成辣椒圈，切蒜片、姜片、葱片（切成长1.5cm的葱段，然后从横截面上沿着直径一切为二）。

步骤 4

材料：

***5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个

调料：

细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺

做法：

食材清单:大白菜 1000克 、 食盐 50克 、 小红辣椒 适量 、 姜丝 适量 、 醋 适量 、 白糖 20克

烹饪步骤

1、将***切块，一层一层排在容器里，每层都撒些盐。腌四个小时。

2、四个小时后把***中的水挤出来。

3、切姜丝，小红辣椒段，适量白糖和醋，都放在一个碗中，调匀。

重庆正宗的跳水咸菜做法？

重庆跳水咸菜是一道具有重庆特色的经典小吃，下面是一种传统的做法：

材料：

- 500克咸菜（老咸菜）

- 适量的辣椒粉

- 适量的花椒粉

- 适量的食用盐

- 适量的味精

- 适量的食用油（花生油或植物油）

步骤：

1. 准备老咸菜：将咸菜切成大块，然后用清水冲洗数次，去除过多的盐分和杂质。再用清水浸泡15分钟，以去除余味。然后捞出，沥干水分备用。

重庆干咸菜的腌制方法？

今天给大家分享一个重庆干咸菜的腌制方法:

主料：青萝卜。

配料:白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香各适量（根据个人口味加入）。

做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。

2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。

3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。

4：加入盐，白糖，味精，十三香，五香粉，揉匀，腌制4小时即可

干腌菜怎么吃最好？

干腌菜 这样做最好吃

材料

牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗***250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黄酒，生抽各1汤匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 淀粉，盐 各1茶匙（5g）， 油 2汤匙（30ml）

做法

1、长梗***洗净，切下菜叶部分，只留***梗部分，把***梗切成0.5cm宽的条状。

2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与***条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。

3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

4、中火烧热炒锅中的油至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。

5、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入腌过的***梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。

1、长梗***洗净，切下菜叶部分，只留***梗部分，把***梗切成0.5cm宽的条状。

到此，以上就是小编对于腌菜做法大全重庆美食大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌菜做法大全重庆美食大全的5点解答对大家有用。