云南爆腌肉的做法大全,云南爆腌肉怎么腌制

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南爆腌肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南爆腌肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南炸咸肉做法？
2. 云南咸肉腌制方法？
3. 云南豆豉腌肉的做法？
4. 云南剁肉怎么腌法？

云南炸咸肉做法？

分享一到云南炸咸肉的做法。

主料：五花肉300g。

辅料：

海鲜酱1大勺，蚝油1大勺，糯米粉1勺，生抽1大勺。

步骤1

五花肉一定要去皮，切成片。一次不要做的太多。

步骤2

一勺海鲜酱。

步骤3

一勺蚝油。

云南咸肉腌制方法？

1、猪肉：100千克；盐：14～16千克。

2、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

3、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。

4、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

云南豆豉腌肉的做法？

准备一块五花腊肉，一小碗豆豉、一些蒜姜葱。

五花腊肉用热水洗干净后切成半厘米左右的肉丁。

葱姜蒜切碎备用。

将腊肉丁放入炒锅里，小火慢慢煸出油来。

肉丁煸出油后放入葱姜蒜碎煸出香味。

放入豆豉炒出香味。

放入一小匙的白糖翻炒均匀即可关火装盘。

云南剁肉怎么腌法？

云南剁肉是一道传统的云南菜肴，口感鲜美，做法简单。下面是一种常见的云南剁肉腌制方法：
所需材料：

● 猪肉（肥瘦相间的五花肉）500克

● 姜末适量

● 蒜末适量

● 盐适量

● 料酒适量

● 生抽适量

● 红油豆瓣酱适量

● 糖适量
步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，用刀背拍打至松软。

到此，以上就是小编对于云南爆腌肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南爆腌肉的做法大全的4点解答对大家有用。