重庆经典卤味做法大全大全,重庆卤味怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆经典卤味做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆经典卤味做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤串的做法？
2. 四川和重庆哪家卤菜最好吃？
3. 重庆学卤菜技术到哪里学的正宗？
4. 重庆卤菜有会的吗？

重庆卤串的做法？

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原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

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炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

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步骤

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准备好自己喜欢的食材

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把鸡胗、鸡心冷水下锅，倒入料酒.水要涨之前倒入鸭舌，水涨开之后煮5分钟就捞出备用.

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1200毫升水里倒入一袋卤水汁（一袋里面有2小包）2小包卤水汁可以煮3斤食材.

四川和重庆哪家卤菜最好吃？

哈哈，昨天才去吃了最正宗的万春卤菜。温江区万春镇国色天乡景区天乡后街的万春老卤天佑祥。这家卤菜馆位于居民小区里面，是当地人常去的卤菜馆，外面的人没有人带就很难找到。而大路口上的万春卤菜则主要接待游客的，装修及环境自然要好很多。 可以乘地铁四号线到温江区的南熏大道站，然后乘公交车、打的或者乘坐火三轮都可以去到国色天乡。

重庆学卤菜技术到哪里学的正宗？

1、重庆长征烹饪学校，地址：重庆市渝北区红旗河沟黄阁新村10号。

2、重庆市烹饪培训，地址：重庆市九龙坡区石小路222附8号附近。

3、重庆新东方烹饪学院，地址：重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号。

4、重庆新东方烹饪学院，地址：重庆市九龙坡区中梁山玉清寺半山二村7号。

5、中国重庆陶然居厨师烹饪培训，地址：重庆市九龙坡区990乡道南50米。

重庆卤菜有会的吗？

重庆卤菜有什么特点？你说的是辣卤还是家常卤？我这里有四川的自己餐厅里面用的卤水，分享出来大家一起讨论讨论！

木香三十克，砂仁四十五克，甘草六十五克，香加皮四十五克，桂枝四十五克，红扣三十克，草果四十克，八角六十五克，桂皮四十五克，栀子三十五克，甘松三十克，陈皮四十克，白芷八十克，香果四十五克，香子三十五克，三奈五十克，良姜五十克，丁香二十五克，毕波四十克，香叶三十克，小回六十五克，榔果十克，白扣四十克，老扣五十克！

卤水的汤一般就是用的老母鸡，棒子骨，还有的加了老鸭子，或者猪蹄什么的。因为我们做这个不是直接像熟食店里面卖那种，所以可能没有那么的全面。

这是我们自己用的一个香料配比！也有很多不足的地方！还希望向更好的***交流交流。

到此，以上就是小编对于重庆经典卤味做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆经典卤味做法大全大全的4点解答对大家有用。