贵州面食花样做法图片大全,贵州面食花样做法图片大全大图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州面食花样做法图片大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州面食花样做法图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州吃馒头吗？
2. 酸浆面叶的做法？
3. 贵州瓦儿糕怎么做？

贵州吃馒头吗？

贵州人吃馒头的！我们家两三天就会吃一次，而且把它当主食！现在卖的馒头没有原来的味道好（原来做馒头的面粉，没有任何添加剂，是用碱，通过发酵，做成老面馒头！而且是用手工慢慢揉！

现在大多数做馒头的商家，都是用酵母粉，小苏打等原料来做馒头，而且面粉里面有增白剂，吃不出面粉味道😄），只不过现在的馒头花样比以前多……有荞麦面的，高粱面的，五谷杂粮的……

酸浆面叶的做法？

酸浆面叶是一种传统的贵州面食，制作方法简单易学。先准备好洗净的酸浆面叶，并将其焯水至熟热，捞出备用。

接着，将葱姜蒜切成末，放入清油中煸炒，加入豆瓣酱和辣椒粉炒出香味，再倒入合适的鸡汤搅拌均匀。

最后，将焯好水的酸浆面叶放入锅中翻炒，加入盐、生抽、鸡精等调味料调味即可食用。这种面食口感酸辣爽口，细嫩可口，别有一番滋味。

一、制浆：将洗净的小青菜、芹菜，放入沸水锅中，焯水捞起置于瓦坛中，再把焯菜的水烧开，倒入适量的生面糊烧沸，舀入瓦坛中。用干净的塑料布密封坛口，二三天后闻到扑鼻的酸香，就成了老浆。

二、煮浆：将适量的酸浆放入锅中，再把用纱布包好的调理：八角、桂皮、小茴香、葱姜，大火烧沸至有香味，然后转移到文火上用精盐调味，微微沸腾后使用。

三、煮面片：取一锅装满水，用大火烧至沸腾，再把洗干净的绿豆芽、青菜等配菜焯水后捞起，与切碎的酸菜一起，装入大碗里。再捞出适量的面片用沸水煮一会儿，然后倒入碗中，淋上煮好的酸浆，再撒一把炒熟的芝麻，浇上符合个人口味的辣油、葱花、胡椒粉等调好口味，一碗香味诱人、美味可口的酸浆面片就制作完成啦。

贵州瓦儿糕怎么做？

批量预制：

1.贵朝米5千克浸泡涨发12个小时，捞出后加清水1.5千克、熟米饭1千克，倒入豆浆机内磨成质地黏稠的米浆，于室温下静置发酵1天，待散发出轻微的酸味即可。

2.取米浆2.5千克，加入白糖1千克、食用碱100克搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存。

走菜流程：

将一张透气的纱布盖在模具上，并按入不锈钢圈中，每个模具中舀入米浆150克，再将笼屉放在锅上蒸制15分钟，拿出后只需将纱布轻轻一提，即可全部脱模。

技术关键：

1.在生米中加入少量的熟米饭更容易发酵，熟米饭在其中相当于发酵的“引子”，用普通大米蒸制即可。

2.制作碗儿糕的关键是掌握好气温与发酵的关系，冬天至少发酵2天，而夏天只需发酵半天，能闻到微微的酸味即可，如果发酵过度，做出的碗儿糕无弹性。

3.发酵结束后，应加入适量食用碱水，用来中和发酵过程中产生的酸涩味道，突出白糖的甜和大米的香。

贵朝米简介：

原料：粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量（米、糖的比例为10：1）。

做法是：

1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。

2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均

3、上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。

到此，以上就是小编对于贵州面食花样做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州面食花样做法图片大全的3点解答对大家有用。