大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于排骨的做法大全四川方言的问题,于是小编就整理了2个相关介绍排骨的做法大全四川方言的解答,让我们一起看看吧。
麻辣排骨的做法四川王刚?
准备材料:
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时,换水放料酒继续浸泡,去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水,水开后就可以了,撇去浮沫,用冷水冲净。
准备好需要的调料,热锅放少许油,将豆瓣酱放进去翻炒,去掉豆腥味儿,然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒),调匀后关火。
食材清单
排骨 1斤 、 香菇 半斤 、 豆腐泡 半斤 、 黑木耳(干) 十朵 、 豆瓣 适量 、 干辣椒 适量 、 干花椒 适量 、 姜 、 蒜 、 五香粉 、 美极鲜酱油 、 料酒 、 盐
烹饪步骤
步骤1/6
排骨加料酒、盐、五香粉腌制两个小时以上
步骤2/6
香菇、豆腐泡洗净切好,木耳用冷水发开撕成小朵,姜蒜切碎备用,干辣椒切成小段,备用
步骤3/6
原料:
猪肋排2斤,干辣椒30克,郫县豆瓣酱2勺花椒粉20克,姜片5片,大蒜5克,葱20克,生抽20克 ,料酒5克,淀粉适量
制作方法:步骤 1
排骨洗净,加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟;干辣椒洗净剪成段,去籽;生姜与大蒜切成末,葱切花
步骤 2
1、买回的排骨,先用冷水泡3次,去血水

2、加盐,料酒花椒,姜葱腌制30分钟左右,腌制时间越长越好不超过两小时

3、放入锅中煮至肉熟

4、将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水,剁细成糍粑辣椒
排骨连锅汤做法四川?
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
制作流程:
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、加入莲藕、姜片、盐、鸡精、胡椒粉,加水没过排骨;
4、上气压8分钟,关火出锅,撒上葱花即可。
排骨500克
青皮白萝卜1个
辅料
姜片7个,葱段2个,花椒10个,干红辣椒2个,香菜25克,盐2匙,辣椒油1汤匙,生抽2汤匙,香醋1/3汤匙
1.准备萝卜,新鲜排骨以及各种配料,排骨在沸水中汆烫一下,用清水冲洗干净……
2.姜切片,干辣椒剪斜段,香菜切碎……
3.砂锅中放入排骨,姜片,花椒,干辣椒,注入冷水,用大火烧开……
4.砂锅内的水沸腾时,捞出所有的调料,只剩下排骨和汤水,然后转小火慢炖……
5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后,可以闻到香味时,白萝卜切大约半厘米厚的小薄片,推入砂锅中转大火烧开,再转小火慢炖……
6.再煲约半小时左右,加入精盐调味,萝卜变软熟透时,洒入香菜碎关火……
连锅汤
连锅汤是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。 肉用开水煮透后捞出,切成大薄片,萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破,整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 将萝卜下入原汤加花椒和葱,大火煮烂后下入肉片,稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
到此,以上就是小编对于排骨的做法大全四川方言的问题就介绍到这了,希望介绍关于排骨的做法大全四川方言的2点解答对大家有用。
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