贵州蒸肘子的做法大全,贵州蒸肘子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蒸肘子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州蒸肘子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酒席蒸肘子的做法？
2. 清蒸肘子湖南做法？
3. 四川农村酒席蒸肘子的家常做法？

贵州酒席蒸肘子的做法？

食材清单：肘子一个 、 淡菜 1把 、 老榨菜 一把 、 豆瓣酱 一勺 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

把肘子切块，飞水后加豆瓣酱，料酒，花椒，酱油，老榨菜码20分钟

步骤2/4

淡菜泡10分去掉肠子

步骤3/4

将淡菜和肘子一起混合，肘子和老榨菜一定放在下面，加水将肘子刚好浸在水中，放入高压锅压15分,一盆香甜的肘子就做成了，舀勺汁下饭安逸惨了

先将肘子用喷火把皮烧制去除猪毛味，然后泡发后刮洗干净，冷水下锅煮至肉质紧缩，趁热用老抽将皮抹均上色。油温六成下锅炸至表面金黄，装盆加香料佐料及高汤上笼蒸两小时即成。

清蒸肘子湖南做法？

清蒸肘子的湖南做法如下

料：猪肘(750克)。 辅料：油菜(50克) ，香菇（鲜）(50克)。 调料：八角(5克)， 花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。

 做法 1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

 2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

①买回来的肘子清洗干净，焯水。

②在肘子两面打上花刀，抹上酱油入味。

③锅里放油，把切好的干辣椒和花椒，八角，姜片炒香。

④把炒好的香料，干辣椒铺到肘子上下两面，放入高压锅。

⑤开火蒸一个小时，香喷喷的肘子就可以出锅了。

食材清单

猪肘 一个 、 香菜 5根 、 大葱 1根 、 姜 1大块 、 大料 3个 、 花椒粒 25粒 、 香叶 3片 、 料酒 3勺 、 生抽 4勺 、 老抽 2勺 、 鸡精 1茶勺 、 盐 2茶勺 、 桂皮 1小块 、 小茴香 1小把

烹饪步骤

步骤1/10

买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉

步骤2/10

锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。

步骤3/10

四川农村酒席蒸肘子的家常做法？

【配方】红枣8枚，猪肘500克，芽菜50克，料酒、酱油各15毫升，白糖、葱各巧克，姜、盐各5克，味精3克。

【制作】

1.将猪肘子拔去毛，刮洗干净，放人沸水锅内煮熟，捞起沥干水分，皮向下，切3厘米见方的块（注意皮不要切断）。

2.姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，放人碗内，加人酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克，搅匀成汁液；炒锅置武火上烧热，下人汁液烧沸，将切好的肘子肉，皮朝锅底放入，煮至发红亮捞起，沥干。

3.蒸碗洗干净，红枣洗净放人碗底，然后将肘子肉放人碗内，芽菜放在上面。

1. 肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。

2. 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。

3. 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

4. 将料酒、生抽、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、胡椒粉、桂皮、香叶、肉豆蔻、豆瓣酱放入肘子中搅拌均匀，密封腌制1个小时。这一步非常关键，不然不入味。

5. 倒入香油拌匀，再取出肘子（腌料备用），抹上酱油上色，最好抹两次。

到此，以上就是小编对于贵州蒸肘子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蒸肘子的做法大全的3点解答对大家有用。