四川冰凉虾的做法大全,四川冰凉虾的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川冰凉虾的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川冰凉虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小冰虾怎么做好吃？
2. 虾米凉糕的做法？

小冰虾怎么做好吃？

要做好吃的小冰虾，首先要确保虾的新鲜度。选择新鲜的小冰虾，去除虾线和虾须。然后，可以选择炒、煮或烤的方式进行烹饪。

炒的话，可以用蒜蓉、姜蒜等调料炒制，增添香味；煮的话，可以用清汤或者酱汁煮熟，保持虾的鲜嫩口感；烤的话，可以用香料和橄榄油腌制后，放入烤箱烤至金***。无论选择哪种方式，都要注意火候掌握，避免过熟或过生。

最后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、辣椒等调味品，提升味道。

原料:

冻海虾300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉适量、食用油适量。

调味料a：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许。

调味料b：料酒1小勺、椒盐1小勺。

做法：

1、处理虾子：用剪刀先将虾子剪掉头须和爪，去除虾线，将背部剪开(要1/2深度)，然后冲洗干净，加入调味料a拌匀腌制片刻。将腌好的虾子用厨房纸擦干，裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用;

2、起油锅，油量要大一些，油热后将虾一个一个放入，将虾炸至变色浮起后捞出，之后大火将虾再快速复炸一次，将油逼出来同时可以使虾子外表酥脆，捞起，沥油备用;

3、起锅，放入1大勺油烧热，将姜末、蒜末爆香，拌入炸好的虾子翻炒均匀;

4、起锅前喷料酒去腥，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

注意：

冰虾做法一，冰凉醉虾

材料

草虾(或沙虾) 1斤,红枣 6~8个,当归 1大片或2小片,老姜 4~5片,米酒 1瓶,麻油 1茶匙,盐巴 1小匙,枸杞 1小把

做法

1、老姜以麻油爆香后加入米酒转中火煮

2、放入当归与已经去头尾的红枣，煮到滚烫

3、放入已经清洗干净整理好的虾子及枸杞，煮到虾子变红开始弯曲则熄火 。

4、撒上一点盐巴，盖上锅盖利用余温闷着虾子 。等汤汁凉后，置入保鲜盒放入冰箱冷藏 。即可食用

虾米凉糕的做法？

材料

鲜虾500克，鸡脯肉50克，猪肥膘肉100克，生菜50克。大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克，精盐5克，椒盐25克，胡椒粉1克，面酱10克，芝麻油1克

做法

1、鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。

2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平。

3、上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉。

用料

桂朝米125克水 175克食用石灰粉 5克饮用水 120克饮用水 凉虾500克（凉糕600克）红糖浆~~ 红糖 200克水 200克

做法

120克饮用水加入5克石灰粉，拌匀静置半小时澄清。主锅内加入175克水，再加入125克洗净沥干的桂朝米，设置2分半钟/速度10打磨成米浆。做凉虾就往米浆中加入500克水，如果是做凉糕就加入600克水。设置18分钟/100度/速度3。制作凉虾全程开量杯盖，凉糕就不用开盖。将澄清的石灰水部分（沉底的石灰部分不要）加入煮好的米糊里，设置2分钟/100度/速度3混合。凉虾：取一个大容器，里面加入饮用水或冷开水，将米糊倒在一个大漏勺里，用小勺挤压，形成米虾落入凉水中定型，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 凉糕：米糊直接倒入碗中，盖上保鲜膜。冷藏备用 。将200克红糖，200克水放入主锅，设置15分钟速度1熬红糖浆，冷藏待用。吃的时候，将红糖浆淋在凉虾或凉糕上（也可以按自己的喜好加入冰粉，醪糟等）冰凉享用~

到此，以上就是小编对于四川冰凉虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川冰凉虾的做法大全的2点解答对大家有用。