四川龙虾料的做法大全,四川龙虾的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川龙虾料的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川龙虾料的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川五香小龙虾的做法？
2. 四川小龙虾做法？
3. 四川卤龙虾的正宗做法？
4. 四川小龙虾最正宗的做法？
5. 十三香小龙虾香料配方？

四川五香小龙虾的做法？

准备食材：两斤小龙虾、食盐、味精、白糖、白芝麻、干红辣椒、泡椒、生姜，大蒜、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、植物油、白醋、料酒、生抽、黄酒。

制作流程

第一步：将龙虾先放在清水里，加入一两食盐、一两白醋，浸泡两个小时，让小龙虾将胃吐干净；

第二步：用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；

第三步：用剪刀剪去小龙虾头部的内脏，扭动小龙虾尾翼中间部分，扯出虾线。

第四步：起锅烧油，油烧热加入切碎的泡椒、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒籽，炒香后加入处理干净的小龙虾，翻炒5分钟；

四川小龙虾做法？

四川小龙虾是一种非常受欢迎的美食，它的调味麻辣浓郁，口感鲜美，非常适合夏季品尝。以下是制作四川小龙虾的简单步骤：

所需材料:

- 小龙虾 1斤

- 葱、姜、蒜、朝天椒、干辣椒适量

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量

- 生抽、老抽各适量

- 盐、味精适量

- 食用油适量

- 花椒粉、孜然粉少许

做法步骤:

四川卤龙虾的正宗做法？

主料：罗氏虾或者小龙虾30-40斤。

香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。

配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。

详细加工制作方法：

1、把所有的香料和干辣椒先用温水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。

四川小龙虾最正宗的做法？

1准备好食材。

2左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净。

3握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。

4剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。

5配菜清洗干净切好备用。

6锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。

7加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。

8下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。

9翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。

10最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。

十三香小龙虾香料配方？

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。

十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。

您好，我是美食爱好者寻味I江南很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有所帮助，赶紧一起来看看吧

十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成），今天为大家介绍的这道十三香小龙虾，朋友们赶紧一起来看看吧。

主料：龙虾1000克

辅料：菜籽油100克、豆瓣酱30克，秘制十三香粉10克、干辣椒少许，姜片，小葱，大蒜子，青椒，啤酒200克，鸡精8克，味精5克，盐2克，白糖5克，出锅红油。

十三龙虾的做法：

1、把龙虾放清水中冲洗，腹部用刷子刷洗干净

，准备好青椒小葱，大蒜子拍一下，生姜切片备用。

2、炒锅内倒入菜籽油，烧至五成热，小葱姜片和豆瓣酱放入锅中小火熬出香味。

3、锅中放入龙虾，翻炒至变红加入啤酒和适量的清水、秘制十三香粉、盐、糖、大火烧五分钟后关火火焖二十分钟左右。

4、二十分钟后加入鸡精，味精、大蒜子青椒块大火收汁淋少许出锅油装盘即可。

大家好下面是我做小龙虾的方法供参考

原料：小龙虾，干红辣椒、十三香、绍酒、盐、白糖少许、生姜、香葱、蒜籽、花椒油、辣油、植物油、高汤、鸡精。

做法：

　　1、将鲜活小龙虾放入清水中饿养一天，并在清水中添加些食盐，使其能在清水中吐尽泥沙。然后用刷清小龙虾身上的泥沙，洗净后捞出沥干水分。

　　2、生姜和香葱洗净后切成细丝，大蒜籽切薄片，干辣椒用剪刀剪成细丝待用。

　　3、铁锅置于旺火上，烧热后倒入植物油，当油温升高至六、七成时，将小龙虾投入油锅中清炸，炸干水气后，小龙虾呈鲜红色时捞出沥油，锅内留底油，再稍加些辣油，下葱姜丝及蒜片爆香锅，再入干辣椒丝，煸炒出香味，然后倒入小龙虾，用大火颠翻几下，烹入绍酒，再颠翻2分钟左右，加入高汤，以淹没小龙虾为宜，加盐、白糖少许，大火烧开，加盖转中小火焖煮10分钟左右，然后开盖加入十三香，稍煮一会儿，用大火收一收卤汁，调入鸡精，淋上花椒油和辣油即成。

　　特点：麻辣鲜香，红油旺汁，肉质紧实入味，香味奇特。　

温馨提示：

　　1、死的小龙虾不能烹制，死后的小龙虾会分泌一种毒素，不利健康。

到此，以上就是小编对于四川龙虾料的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川龙虾料的做法大全的5点解答对大家有用。