贵州包谷甜酒的做法大全,贵州包谷酒的酿制方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州包谷甜酒的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州包谷甜酒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米面酒酿的做法？
2. 玉米粉醪糟做法？
3. 包谷做的醪糟是什么味？
4. 韩国玉米米酒做法？

玉米面酒酿的做法？

1.玉米棒子洗净，去干净须须，切成2厘米左右宽。

2.酒酿中兑入少量清水，加入白糖调均匀，成酒酿汁水。

3.把切好的玉米棒子装入盘中，倒入酒酿汁，用保鲜膜封严，入锅蒸熟，取出，凉凉冰镇即可。

方法/步骤

1准备食材：玉米面、面粉、醪糟、酵母。

2将玉米面与面粉混合均匀。

3将醪糟倒入面粉中拌匀。

4加入酵母，加适量温水一起拌勻,拌成较软的面团，上面蒙上保鲜膜或食品袋，发酵6一8小时。

5碗內抹上食用油，将发酵好的醪糟玉米面粉倒入碗中。用勺子将面粉表面抹平。

6将碗放入锅内，开中火，隔水、加盖蒸30分钟。

730分钟后关火，再焖5分钟。取出。用牙签沿碗边划一圈，倒出发糕。

8摆入竹篮中，趁热吃，香甜美味。

玉米粉醪糟做法？

方法/步骤

1准备食材：玉米面、面粉、醪糟、酵母。

2将玉米面与面粉混合均匀。

3将醪糟倒入面粉中拌匀。

4加入酵母，加适量温水一起拌勻,拌成较软的面团，上面蒙上保鲜膜或食品袋，发酵6一8小时。

5碗內抹上食用油，将发酵好的醪糟玉米面粉倒入碗中。用勺子将面粉表面抹平。

6将碗放入锅内，开中火，隔水、加盖蒸30分钟。

730分钟后关火，再焖5分钟。取出。用牙签沿碗边划一圈，倒出发糕。

8摆入竹篮中，趁热吃，香甜美味。

注意事项

包谷做的醪糟是什么味？

包谷做的醪糟味道香甜可口，比普通米酒更香甜粗粮的口感风味独特。

包谷做的醪糟是湖北恩施特产，土家人的传统美味食品，别具特色，自成一派。土家老太太用包谷面做成的醪糟，经过一年时间本人更新教程，有几个小tips，新手最多做一斤左右玉米面，主要是玉米面很难熟透，量多真的不好煮，还很费时间。夏日气温高要精妙地把握好发酵时间，不然很容易"翻车"，而在寒冷的冬天，虽然醪糟的发酵时间长一些，约莫36个小时，但相比之下更容易保存。做出来的醪糟口感粉粉糯糯，绵密细腻。

韩国玉米米酒做法？

1、玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

2、入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。

3、入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

4、入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。

5、高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

到此，以上就是小编对于贵州包谷甜酒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州包谷甜酒的做法大全的4点解答对大家有用。