贵州下饭炒菜的做法大全,贵州下饭炒菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州下饭炒菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州下饭炒菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问贵州春菜怎么吃？
2. 贵州野韭菜怎么做好吃？
3. 贵州糍粑辣椒怎么炒制最香？

请问贵州春菜怎么吃？

我必须要强答贵州一波。 折耳根拌辣椒面，酱油，盐，就是下饭菜。 春菜，舂菜，还有一些家常菜，腌制过后一定要调蘸水蘸着吃的，蘸水一般就是辣椒半碗，然后酱油，少许醋，鸡精，盐等等，然后就放点腌制菜的汁水，就可以吃了。 无论吃什么都要辣，而且还不重复。 羊肉粉有专门的辣椒脆，洋芋粑有专门的辣椒面，烧烤有专门的辣椒粉，吃粉吃面有自家自制的辣椒油，过年有每家每户自己做的不同口味的鸡辣子，专门在家里吃面条粉啊放的，还有酸辣子可以炒鸡蛋，酸菜鱼也有自己的酸辣椒，等等等。 所以，贵州人不一定是最能吃辣的，但在吃辣中绝对是精致的。

贵州野韭菜怎么做好吃？

1、贵州省大部分地区为山区，广布的山区为人们提供了众多的山菜*** 其中野韭菜就是当地人们常吃的一种山茅野茶。

2、每次上山时常会去掐一把山韭菜待会家来 ，春夏之际还常掐韭菜苔。常见的吃法有包饺子、拌面条、拌米粉、打蘸水、烙张张粑、包馅饼、韭菜苔常做炒菜。

春天是万物复苏的季节，一切都充满了生机。菜市场里的蔬菜也是新鲜又水灵。中国的美食博大精深，但老百姓在饮食上也是有讲究的，要顺食而食，这样才对身体有更多的好处。春天里的应季蔬菜很多，韭菜就是其中一种。春天的韭菜最鲜嫩，比白菜还鲜，这个时候的韭菜味道也是最好的。关于吃韭菜，民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最好吃。所以趁机多吃几次鲜嫩的韭菜吧。

我家人都喜欢吃豆制品，而豆制品一年四季都适合食用，用它来搭配韭菜，简单直是绝配。今天就用豆腐干和韭菜搭配做了一道菜，成本不到5块钱，做法简单又营养，全家老少都喜欢吃。虽然是素菜，却是下酒又下饭。

所需食材：

韭菜300克，豆腐干1小块，生抽2勺，盐2克，香油少许

做法：

贵州糍粑辣椒怎么炒制最香？

1、选料：

正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。

2、处理：

将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。

3、蒸制：

将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。

4、制作：

把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。

1· 剥蒜，独蒜好剥一些

2· 洗姜，切小块

3· 锅里接水，干辣椒放进去煮十分钟

4· 准备香辛料，我用了花椒、香叶、桂皮、草果，大家可以根据喜好添加

5.用搅拌器把蒜打碎，没有搅拌器可以切小块，主要是为了出味

6.搅拌器把姜打碎，同理没有搅拌器可以切小块，越小越香

7.辣椒用搅拌器打成糊，打的时候加一点水，会更好打

8.油入锅，烧热放香辛料炒香

9.辣椒、蒜蓉、姜末放入油锅不停翻炒，直到水分榨干，放入盐、味精、糖、料酒。可以一边炒一遍尝，以免盐放多了。

到此，以上就是小编对于贵州下饭炒菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州下饭炒菜的做法大全的3点解答对大家有用。