四川酸辣菜鱼做法大全,四川酸辣菜鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣菜鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸辣菜鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑四川酸辣鸭的做法？
2. 酸辣蒸鱼的做法有哪些？
3. 酸辣菜的做法酸辣菜怎么做？

周幺姑四川酸辣鸭的做法？

周幺姑四川酸辣鸭做法：

1.鸭腿切小块， 焯水

2.锅内放油， 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来。

3.放入生姜 大蒜 青蒜 八角 桂皮 料酒

4.加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀

5.加泡菜跟泡椒

6.加热水至盖过鸭肉

7.小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒 花椒粉 盐 香葱 即可出锅

1、食材：鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根、葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量。

2、干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可以了，泡好之后再清洗两遍，然后备用。

3、鸭腿剁成小块，过水焯一下，不论做什么肉类的菜，都要提前焯烫一下，去除里边的血沫和藏东西，倒入一勺料酒可以去腥，然后捞出来再用清水冲洗两遍。

4、把焯好的鸭肉放入电压力锅中，再放入一根胡萝卜，切成块。

酸辣蒸鱼的做法有哪些？

酸辣蒸鱼的家常做法鲤鱼1条 辅料油适量、盐适量、红萝卜片适量、香葱适量、生姜适量、鸡精适量步骤1.鲤鱼清理干净，2.用盐，料酒，姜腌制二十分钟，3.备酸辣椒，4.酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，5.腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里，用红萝卜围边，6.烧油放进米椒炒香，7.再放进酸辣椒炒匀，8.淋上生抽，9.关火，放点调味鲜提鲜，10.浇在鱼上，11.抹匀，12.码上姜丝，13.放进蒸锅，14.蒸二十分钟即可。小贴士蒸鱼的时间自已把定，喜欢吃更嫩的稍蒸片刻。

首先去市场选一条两斤左右的鲤鱼（太大不好蒸）让卖家把鱼杀好，我们回家以后把鱼洗干净就可以了。然后将鱼进行改刀（在鱼背上切十字花）。然后把盐摸到鱼肉中，用料酒腌十五分钟，去去腥味。

再然后就是蒸鱼。

再上锅之前，一定要把腌制好的鱼用清水冲一下（避免太咸）再切一些姜片，葱花放到鱼的肚子里面，使蒸出的鱼味道更鲜美。凉水蒸鱼，水开以后蒸再放进锅里，15分钟就可以关火了。等个十分钟再把鱼端出来。

最后一步，把鱼端出来以后，把姜片拿出来，把汤倒掉。

然后把蒸鱼豉油浇到鱼的身上，盘子里有一些汤汁就行。然后切一些葱丝一些香菜放在鱼背上（不吃香菜可以不放）把适量的油倒在锅里，烧热后浇在葱花上。这道菜就好了。

一定要去市场买新鲜的鱼，杀好以后尽快回家上锅进行蒸熟，这样的鱼做出来才香鲜可口。

注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感。浇油的时候尽量少点油。

酸辣菜的做法酸辣菜怎么做？

原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。

制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。

到此，以上就是小编对于四川酸辣菜鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣菜鱼做法大全的3点解答对大家有用。