四川干勺面做法大全,四川干面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干勺面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川干勺面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸菜干挑面做法？
2. 四川兴文干面条的家常做法？
3. 涡阳干扣面做法？

咸菜干挑面做法？

材料准备：　　

1.主料，面，必须是新鲜的湿面，以细的圆面为佳；

2.调料，猪油、盐、味精或鸡精、酱油（生抽）、辣椒酱

3.配菜，咸菜、酱制肉圆、煎鸡蛋或荷包蛋、青椒牛柳，酱制鱼干……

4.工具，平时煮面的一般工具制作工艺：　　其实很简单，分两步，煮跟拌。

煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。

拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成。配菜依个人口味自选，因酱制肉圆、鱼干等均是秘制，各家有所不同，此处不加以详解。

把咸菜和肉洗干净，切成小块，起锅烧油爆香蒜末下肉块变色加入料酒，味极鲜酱油倒入咸菜加点水煮一下让菜的味道出来起锅备用，另一个锅煮面条，3分钟即可捞出来倒入做好的菜开吃。

做法如下：

1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末备用

2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。

3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。

4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！

四川兴文干面条的家常做法？

食材：干面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量

1、葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。

2、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热。

3、放入切好的香葱段。

4、中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

涡阳干扣面做法？

涡阳干扣面是一道传统的湖北特色面食，其制作需要选用优质面粉，加上适量的水和鸡蛋，揉成面团后，用手工将面团拉成细长的面条，然后在清水中煮熟，捞出后进行拌面和炒面两种做法。

在拌面的过程中，将煮熟的面条加入酱油、芝麻酱、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用；而在炒面的过程中，则需要将煮熟的面条放入锅中煎炒，加入各种蔬菜或肉类，翻炒均匀即可。制作涡阳干扣面需要耐心和技巧，但是其口感独特，风味鲜美，是一道不可错过的美食。

食材

鲜碱面条: 500g；胡玉美豆瓣酱: 2勺；酱油: 3勺；大葱: 1根；白糖: 5g；胡椒粉: 2g；大料粉: 1g；鸡精: 适量；猪油: 15g；色拉油: 适量；

步骤

准备好所有的食材。

大葱洗净葱叶切断，葱白切细碎。

炒锅放入色拉油和猪油。

到此，以上就是小编对于四川干勺面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干勺面做法大全的3点解答对大家有用。