重庆手擀面的做法大全窍门,重庆手擀面的做法和面技巧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆手擀面的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆手擀面的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆面条做法？
2. 重庆鲜面条做法及配料？
3. 重庆面条卤子的做法？

重庆面条做法？

1.准备各种调料；

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

4.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；

5.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；

6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。

重庆鲜面条做法及配料？

做法和配料如下

主料

鲜面条200克

辅料

小葱少许，榨菜少许

调料

辣椒面少许，花生米少许，花椒粉少许，白芝麻少许

重庆鲜面条的做法步骤

1.取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。

2.锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。

重庆面条卤子的做法？

取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。

取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即可。

客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味。

到此，以上就是小编对于重庆手擀面的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆手擀面的做法大全窍门的3点解答对大家有用。