贵州各种酸菜做法大全集,贵州各种酸菜做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州各种酸菜做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州各种酸菜做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州盐酸菜做法？
2. 贵州酸菜的做法？
3. 贵州酸菜怎么做？
4. 贵州素酸菜正宗做法？

贵州盐酸菜做法？

1、将洗净的大白菜切成四片；

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；

3、捞出后沥干水分放凉；

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；

首先要选择适合做酸盐菜的菜，青菜也或青菜苔，接着把菜清洗干净并让菜凉软，再接着把菜切细再凉一两天，最后找一个土坛子把菜放进去用力压紧，封上口，放在太阳下晒几天就可以了。

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

步骤 4

苦芥菜买后把它晒一晒太阳，再水洗，用开水锅里抄一抄，再风干掉水。最后再切段，放入瓦缸里。

步骤 5

贵州酸菜的做法？

1.沸烫：将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。

2.冲洗：将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干。

3.烧面水：用50克左右面粉，玉米面最好，与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用，有条件的也可以使用粘稠的米汤。

4.装坛：先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料（从成品中取出的老酸汤），密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

1、青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）；

2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

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3、面粉一勺，冷水搅匀。

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4、小火，不停搅煮成米汤状。

；

5、将煮好的米汤倒入冷开水里。

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6、倒入酸汤母水搅匀。

贵州酸菜怎么做？

制作贵州酸菜需要注意多个步骤才能做出又酸又脆的口感。

1. 首先，酸菜的选材至关重要，应选择嫩白无斑的细瘦头白菜，并将其泡在清水中浸泡一段时间，以去除菜叶上的杂质和细菌。

其次，在制作过程中，应注意卫生和温度控制，以保证酸菜不受到污染和变质。

另外，盐碱水中盐的含量要恰当，过多过少都会影响口感。

酸菜的压制时间也很关键，过长过短都会影响口感，需要在不同的温度下逐渐压制、发酵。

贵州素酸菜正宗做法？

材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。；

1、青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）；

2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

；

3、面粉一勺，冷水搅匀。

；

4、小火，不停搅煮成米汤状。

；

5、将煮好的米汤倒入冷开水里。

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第一步，市场上购买新鲜的青菜；

第二步，将水烧到80摄氏度左右，将青菜焯水，时间1分钟左右，注意时间不要过长，否则做出来的酸菜不脆；

第三步，将焯水的青菜洗净，切成小段，也可不切；

第四步，将水烧开到100摄氏度，水量要能没过青菜，放入少量面粉搅拌均匀；

第五步，将青菜放入坛中，倒入烧开的面水，将坛密封8到12小时，可口的酸菜就做成了。

贵州名小吃甚多，各式各样，琳琅满目，各式各样特色菜，还有各色特色农家菜，我们来说说贵州素酸菜的做法，把青菜选优质的冷水洗尽后备用，水沸后把青菜过水，过水不宜时间长，捞出后放坛里压紧，放入酸汤，隔夜取出来砌碎放入煮好们豆汤里煮沸后便可食用，这就是素酸菜做法。

到此，以上就是小编对于贵州各种酸菜做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州各种酸菜做法大全集的4点解答对大家有用。