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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉蘸水调料云南做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤肉蘸水调料云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做卤肉的蘸水做法大全？
2. 卤肉蘸水调料做法？
3. 粤味卤菜蘸水怎么做好吃？
4. 卤牛肉正宗做法家常？
5. 用黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱做调料的做法？

做卤肉的蘸水做法大全？

干配料：蒜蓉、干辣椒段可以和芝麻这些一起炒香、炒花生碎、芝麻、红油、花椒、蒜荣炸香，底油留起，调味时和红油一起放，口味就根据你们那边的口味适量调节。湿料：香菜、蒜蓉、小香葱、海天金标酱油【这个酱油比较鲜】、麻油、胡椒粉、小米辣，油辣椒，一点要当天现炼的。只是建议你可以根据自己的配方在改进一下，希望能帮到你。

卤肉蘸水调料做法？

做法如下：

原料：熟咸蛋黄6个，大蒜30克，食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法：

熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。

锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

粤味卤菜蘸水怎么做好吃？

粤味卤菜蘸水需要准备生姜末、蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油和鸡精等材料，将以上调料按比例调制成汁，搅拌均匀即可。将卤菜切成小块，蘸入汁中即可食用。根据口味喜好，可以适当增减调料的用量。

卤牛肉正宗做法家常？

1. 将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半。



2. 牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净。



3. 在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g。

卤牛详细步骤：

1、鲜牛肉切成大点的块。

2、用水泡洗干净。

3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

食材：

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉正宗的做法步骤:

第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

主料：牛腱子肉1kg

辅料：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片

做法：

1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净

2.准备好葱、姜和其他调味料

3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右

4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可

用黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱做调料的做法？

黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱该怎么使用呢？这三种酱都是大众常用的酱料，至于怎么使用？怎么用法？

要看你的地方口味，味型酱香浓郁三种酱汁都有可能用到，因为三种酱料用途广泛，做很多菜，烧菜，烩菜，凉拌菜，荤菜，素菜基本上都可以相互搭配使用。

第一，黄豆酱，是以大豆为原材料经过长时间反复发酵加工而成，黄豆酱含有丰富的蛋白质，维生素钙，铁，磷，脂肪，等等，多种营养元素，作为配料酱香浓郁，主要用途炒菜，烧菜，酱牛肉，酱香饼，酱卤菜，酱汤，腌制，凉拌菜，打蘸水，等等用途非常之广，只要你喜欢黄豆酱，做任何菜都可以放。

第二，辣椒酱，以红色的辣椒和盐为主要原材料经过短暂的腌制和发酵而成。辣椒酱的主要作用是去腥解腻，提味增鲜，主要用于火锅炒菜，烧菜，凉拌，打蘸水，鱼香肉丝，家常豆腐，酸辣鱼，等等菜肴和豆瓣酱，其他酱都可以任意搭配使用，用途也是和黄豆酱一样，非常广泛，而且它的颜色红亮，使菜品看上去更红亮诱人。

第三，芝麻酱，酱香浓郁，口味比较清淡清香，不含盐分或者少量盐分，是用炒香的的芝麻研磨而成，大众会配以花生酱搭配综合使用，主要用途是制作传统的芝麻烧饼，热干面，凉拌菜，凉拌肉，配蘸水，用途也是非常广泛，但是一般都是搭配其他酱料，酱油，盐，味精，调配成复合型酱料使用，也可以搭配豆瓣酱，辣椒酱，都要根据个人口味调配使用。

中和上述，认识了上[_a***_]料的使用方法，你可以根据自己的味型菜品，相互搭配，或者只使用一份酱料，调制出自己喜欢的口感的美食美味。

奥，美食是需要用心，用细节，用精力花时间去学习研究，才能烹调出自己满意的美味，希望“”云南食八怪“”的做菜技巧和方法以及经验可以帮到你！专做美食的“”食八怪“”，欢迎大家关注我的***，我每天会为大家更新做家常菜的基础知识和***，共同学习，共同进步嘛，拜拜。

到此，以上就是小编对于卤肉蘸水调料云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉蘸水调料云南做法大全的5点解答对大家有用。