贵州烤鱼家庭做法大全图,贵州烤鱼家庭做法大全图片

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1. 贵阳留一手烤鱼的详细做法是怎样的？
2. 正宗贵州豆花烤鱼怎么做？
3. 贵州小烤鱼烤多久？

贵阳留一手烤鱼的详细做法是怎样的？

贵阳留一手烤鱼的具体制作方法如下，首先，选择草鱼或是鲶鱼，将其对半切开，去除内脏，其次，用盐，花椒料酒等腌制十分钟，最后，放入烤架上小火慢烤半个小时左右，同时加入辣椒花椒等调味料

正宗贵州豆花烤鱼怎么做？

一、做法

主料草鱼2.5千克***豆花2千克

方法/步骤

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。

2、和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其***别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。

3、豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

二、制作技巧

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为"冲豆花"，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心，***用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。

贵州小烤鱼烤多久？

贵州小烤鱼的烤制时间会因鱼的大小、烤箱功率和个人口味偏好等因素而有所不同。一般来说，烤制时间在15-30分钟之间。

 

以下是一种常见的贵州小烤鱼烤制方法：

1. 将鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。

2. 预热烤箱至200°C。

3. 将腌制好的鱼放在烤盘上，放入烤箱中烤15-20分钟。

4. 取出烤鱼，在鱼身上刷上一层油，再放入烤箱中烤5-10分钟，直到鱼表面金黄酥脆。

5. 根据个人口味，可在鱼身上撒上适量的调料，如孜然粉、辣椒粉等。

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