云南米线最地道做法大全,云南米线的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线最地道做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南米线最地道做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗云南过桥米线怎么做？
2. 云南米线熬汤的方法？

正宗云南过桥米线怎么做？

用料：米线适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，金针菇适量，虾干适量，猪肉片)适量，鸡蛋适量，高汤适量，鸡油适量

做法：

1.将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用

2.把鸡汤放入锅中大火煮开，放入鸡油封住热气

3.依次放入鸡蛋，肉片，虾干，胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，米线即可

材料：米线200克、青菜适量、鸡蛋1个、葱1根、油适量、盐适量

1、准备好一包云南过桥米线，解冻，清水浸泡

2、清水煮沸，放面，不断搅拌，煮一分钟捞出面；

3、倒掉锅的，洗干净锅，适量清水再次煮沸，放米线煮六成熟，放青菜，盐，直到熟了；

4、把面捞出来，感觉素了点，加一个荷包蛋；

5、热锅，倒油，煎蛋，加一点葱，放一点盐，起锅；

6、把荷包蛋放在刚刚煮好的面上面，放点葱花就可以了

主料：米线250g、鸡汤一汤碗（或大骨汤）、里脊肉100g、火腿100g、豌豆尖适量

辅料：云南腌老酸菜适量、韭菜适量、香菜适量、香葱适量

云南过桥米线的做法步骤

1.云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

2.煮锅烧开水后放入泡发的米线，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。

3.在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

4.起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用

1、食材：橄榄菜200g、粉条100g、油适量、盐适葱适量、酱油适量、醋适量。

2、准备200g橄榄菜和100g粉条。

3、先将橄榄菜用清水洗一下。

4、然后放入碗中用开水泡20分钟。

5、同时将粉条用冷水泡软。

6、将泡好的橄榄菜挤干水分摆盘。

7、烧开水，将泡软的粉条放入锅中煮熟。

8、将煮熟的粉条摆盘。

9、最后倒入醋和酱油以及熬制的葱油即可。

云南米线熬汤的方法？

第一步:把筒骨、鸡、鸭、鸡胸肉冷水下锅焯水，水沸五分钟后取出用冷水洗净。

第二步:把大地鱼干烤到微胡，去除烤糊的杂质，班鱼整条下油锅煎，煎至金***取出备用。

第三步:准备一个能装20斤水的大锅，下入冷水，同时把老鸡、鸭、筒骨、鸡胸肉放进去，注满水 。

第四步:把其它配料和大地鱼、班鱼一起装入汤包袋下入到大锅中。

第五步:大火煮开后撇去杂质转小火吊制6个小时，最好是8个小时即可！

云南米线汤底做法1

原料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克 。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

【云南米线汤底做法】3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

到此，以上就是小编对于云南米线最地道做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线最地道做法大全的2点解答对大家有用。