大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线最地道做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南米线最地道做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗云南过桥米线怎么做?
用料:米线适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,金针菇适量,虾干适量,猪肉片)适量,鸡蛋适量,高汤适量,鸡油适量
做法:
1.将胡萝卜,黄瓜,香菜,金针菇,洗净改刀,虾干和肉片也洗净待用
3.依次放入鸡蛋,肉片,虾干,胡萝卜,黄瓜,香菜,金针菇,米线即可
材料:米线200克、青菜适量、鸡蛋1个、葱1根、油适量、盐适量
3、倒掉锅的,洗干净锅,适量清水再次煮沸,放米线煮六成熟,放青菜,盐,直到熟了;
4、把面捞出来,感觉素了点,加一个荷包蛋;
5、热锅,倒油,煎蛋,加一点葱,放一点盐,起锅;
主料:米线250g、鸡汤一汤碗(或大骨汤)、里脊肉100g、火腿100g、豌豆尖适量
云南过桥米线的做法步骤
1.云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。
2.煮锅烧开水后放入泡发的米线,按照我本次泡发的时间是6小时,煮仅需要一分钟。
3.在煮的时候一定要及时用筷子翻动,随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线,即说明可以起锅。
4.起锅后一定要用漏水的容器快速沥水,然后迅速用冷水冲泡,直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用
1、食材:橄榄菜200g、粉条100g、油适量、盐适葱适量、酱油适量、醋适量。
2、准备200g橄榄菜和100g粉条。
3、先将橄榄菜用清水洗一下。
4、然后放入碗中用开水泡20分钟。
5、同时将粉条用冷水泡软。
6、将泡好的橄榄菜挤干水分摆盘。
7、烧开水,将泡软的粉条放入锅中煮熟。
8、将煮熟的粉条摆盘。
云南米线熬汤的方法?
第一步:把筒骨、鸡、鸭、鸡胸肉冷水下锅焯水,水沸五分钟后取出用冷水洗净。
第二步:把大地鱼干烤到微胡,去除烤糊的杂质,班鱼整条下油锅煎,煎至金***取出备用。
第三步:准备一个能装20斤水的大锅,下入冷水,同时把老鸡、鸭、筒骨、鸡胸肉放进去,注满水 。
第四步:把其它配料和大地鱼、班鱼一起装入汤包袋下入到大锅中。
第五步:大火煮开后撇去杂质转小火吊制6个小时,最好是8个小时即可!
云南米线汤底做法1
原料:
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克 。
制法:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
【云南米线汤底做法】3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
到此,以上就是小编对于云南米线最地道做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线最地道做法大全的2点解答对大家有用。
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