贵州家常下饭菜做法大全,贵州家常下饭菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州家常下饭菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州家常下饭菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州辣菜的腌制方法？
2. 贵州小虾干怎么做好吃？
3. 贵州糍粑辣椒怎么炒制最香？
4. 贵州剁椒酱怎样做？

贵州辣菜的腌制方法？

贵州辣菜是一道贵州地方特色美食，常见于当地的餐桌上。以下是一种常见的贵州辣菜腌制方法：

材料：

- 新鲜的芥菜或其他蔬菜：适量

- 辣椒：适量（可根据口味调整）

- 姜：适量，切片

- 大蒜：适量，切片

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

贵州小虾干怎么做好吃？

要做出美味的贵州小虾干，可以尝试以下的做法：

1. 准备材料：新鲜的小虾干、葱姜蒜等调味料。

2. 处理小虾干：将小虾干用清水洗净，然后沥干水分备用。

3. 调味料处理：将葱、姜和蒜切成末备用。

4. 炒煮小虾干：在热锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入小虾干，翻炒至变色。

5. 加入调味料：继续炒煮的过程中，加入适量的盐、胡椒等调味料，根据个人口味适度调整。

6. 添加调料：可以加入一些贵州特产的香辣调料，如辣椒粉等，增添特色和口感。

7. 翻炒均匀：将调料和小虾干充分翻炒均匀，保证调味料能够均匀包裹在小虾干表面。

8. 炒至干燥：继续翻炒至小虾干变干，口感稍微脆硬即可，注意不要过度炒煮使其变得过于干燥。

9. 出锅享用：将炒好的贵州小虾干装盘，可以作为下饭菜或零食享用。

贵州糍粑辣椒怎么炒制最香？

1、选料：

正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。

2、处理：

将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。

3、蒸制：

将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。

4、制作：

把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。

1· 剥蒜，独蒜好剥一些

2· 洗姜，切小块

3· 锅里接水，干辣椒放进去煮十分钟

4· 准备香辛料，我用了花椒、香叶、桂皮、草果，大家可以根据喜好添加

5.用搅拌器把蒜打碎，没有搅拌器可以切小块，主要是为了出味

6.搅拌器把姜打碎，同理没有搅拌器可以切小块，越小越香

7.辣椒用搅拌器打成糊，打的时候加一点水，会更好打

8.油入锅，烧热放香辛料炒香

9.辣椒、蒜蓉、姜末放入油锅不停翻炒，直到水分榨干，放入盐、味精、糖、料酒。可以一边炒一遍尝，以免盐放多了。

贵州剁椒酱怎样做？

辣椒的吃法有很多种，其中最常见的就是做红油辣椒，泡椒、剁椒酱、油泼辣子等，剁椒酱最开始是贵州的特色美食，现在湖南、江西、四川等地都广泛流传，不仅可以用来做菜品的配料，还能做下饭菜，都非常美味。剁椒酱的做法也有很多，有的还需要添加各种香料，有的则需要淋热油，总之，不同的做法对应不同的味道。

准备食材：

朝天椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒

具体做法：

1.买几斤的红辣椒，把辣椒的蒂都去掉，顺便把里面已经坏掉的辣椒挑出来不用，把这些辣椒全部清洗干净，放在透气或者阳光充足的地方晒干水分。

2.辣椒晒一整天，晒成干瘪状态，里面完全不会有水分，这样做出来的话才不容易坏掉，把辣椒全部切得小一点，然后再剁碎，这块建议大家戴上手套，这里的案板、刀、盆这些工具上都不能有水和油。

3.然后准备大约200g的大蒜和生姜，生姜、大蒜切掉头部，把生姜和大蒜全部剁碎，生姜和大蒜能起到杀菌防腐的功效。

4.辣椒、大蒜和生姜全部剁碎后装入盆里，我这个是5斤的辣椒，里面加入大约250g的盐，再加入白糖，白糖的量是盐的4分之1，最后加入高度白酒搅拌均匀，白酒和白糖的量差不多就好，白酒主要是起到杀菌的作用，这样保存的时间更久。

5.全部搅拌均匀后把它们装入无水无油干净的密封罐里，里面不能有水分，不然也容易坏掉，这个剁椒酱就做好了，放在室内阴凉干燥处保存7天就可以吃了，这样保存一年都不怕坏掉，也可以放在冰箱里冷藏保存。

到此，以上就是小编对于贵州家常下饭菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州家常下饭菜做法大全的4点解答对大家有用。