酸菜肉末米线云南做法大全_酸菜肉片米线

今天给各位分享酸菜肉末米线云南做法大全的知识，其中也会对酸菜肉片米线进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸菜米线做法
• 2、自己在家做米线的做法
• 3、肉末浇米线怎么做好吃
• 4、昆明小锅米线的正宗做法
• 5、云南小锅米线里放的是什么酱?
• 6、请问酸浆米线的制作方法

酸菜米线做法

1、小葱姜蒜小米辣、酸菜切碎，火腿肠切片。猪肉切丝，放少许清水一勺红薯粉搅匀备用。干米线加水煮软，沥干水备用。

2、泡椒及酸菜切细、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒准备好 2 油烧至七八成热时下姜蒜及酸菜煎一阵 3 酸菜炒出香味后加适量水、胡椒大火熬制出香味。

3、【制作步骤】准备好原材料。米粉提前泡软。米粉具体泡多长时间要看买的米粉的不同来定，我买的这种需要泡半天。豆皮凉水泡10多分钟，海带苗先用清水将盐冲洗干净，然后凉水泡15分钟左右。

自己在家做米线的做法

1、准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

2、米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。

3、家常鸡丝米线的做法：　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。

4、自己在家做米线来吃的话，可以考虑做以下几种美味的菜谱，学会了之后，每天都可以在家自己做，又美味又健康：米线的做法麻辣米线 将豆芽、香菜、花生、榨菜准备好放在一旁备用。

5、做法 准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

肉末浇米线怎么做好吃

碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。

步骤 1瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用2黄豆芽洗净备用，准备一些骨头参3准备一碗米线4砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味5放入葱姜炒香6放入肉末煸炒断生7放入一碗水煮沸，交。

将番茄肉末酱淋在上面，再放些花生米，搅拌均匀就可以吃了。在做的过程中，可以加些胡椒粉、辣椒油，口感会更好。

食材：米线、里脊肉和香菇干。里脊肉洗净，剁成肉末。放入适量的生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀。腌制一会。米线煮软，捞起过冷河。香菇干泡发，择洗干净。香菇切粒；葱择洗干净切粒。

少量油爆香蒜末，姜末，放入豆瓣酱小火炒香，注意切勿炒糊，然后依次放入豆豉，肉末稍炒至出香味即可。 米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出。

昆明小锅米线的正宗做法

1、做小锅米线首先需要半勺肉末和一点猪油来提升米线的香味和鲜味；另外还需要姜末、韭菜、豌豆尖、腌酸菜和豆芽等配菜，这些配菜能够丰富米线的口感，同时也能够使米线的营养更加丰富和全面。

2、小锅米线的做法步骤 1 将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。2 把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。3 锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。

3、完美***彩云南的小锅米线 1腌肉沫：简单粗暴的加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽和油抓匀2煮米粉：这个[_a***_]米粉比较难熟，在这个步骤把米粉煮11分钟（亲测时间）到8成熟后过冷水，等汤底好了再加进去煮一会儿更入味。

4、盐 适量 香叶花椒八角 少许 西红柿 1个 蒜沫或者葱沫 云南小锅米线的做法 原料大概就是这些，先来一张图。猪肉我买了10块钱，做了三次，有肉沫真的很香。酱和酸菜是网上买的。

5、做法：先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

云南小锅米线里放的是什么酱?

1、小锅米线的酱是牛肉辣酱，腌菜是泡酸菜，做法 干米线按照提示用水发好后，煮好备着 一口锅加入一碗高汤，煮开之后加入泡酸菜和一大勺剁肉，等肉熟之后，加入盐，味精，酱油，胡椒粉调味。

2、放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。

3、汤池老酱。或者昭通酱，通海酱。一般超市或者菜市场都有。昆明的小锅米线，豆花米线，各种米线~~~遍地都是。汽锅鸡，有名的滇菜；过了清明就有野生菌上市了。主要还是看你有多少钱和勇气，可以参考大众点评网。

请问酸浆米线的制作方法

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

酸浆米线新做法：取大米 60斤、精米28斤用酸浆水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源D（米线专用）0.8斤与12斤土豆淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充35度温水，和面糊至自然摊开为准。

酸浆米线新做法：取大米 60斤、精米28斤用酸浆水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。

网上大部分是吃法，告诉你传统手工酸浆米粉工艺：将大米10斤用酸浆浸泡六至七天，捞出洗好，磨粉，压干，做成拳头般大小的米粉团，用沸水煮熟至一粒米深（表面熟，内不熟）。

酸浆米线的制作工艺相对繁杂，要经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等流程，这种榨法即传统榨法。

汽蒸方法加工，不是自熟的。酸浆米线新做法：取大米60斤、精米28斤用酸浆水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。

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