重庆原味卤菜做法大全,重庆原味卤菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆原味卤菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆原味卤菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉原味的用什么调料？
2. 全牛宴汤底的做法？
3. 鸭货店都有啥菜？
4. 你觉得潮州菜中哪道菜值得推荐？

卤肉原味的用什么调料？

主料：猪肉1000g，鸡蛋适量，葱5g，桂皮1块，花椒适量，香叶适量，盐2匙，姜5g，大料适量。

卤肉的做法步骤：

1.肉切2指宽的厚片，葱姜切片。

2.把肉用开水焯一遍，去除血水。

3.锅里加适量水，放入料酒，生抽，老抽，葱姜，花椒大料，香叶，盐，兑成卤汤。喜辣的可以加两个辣椒进去。

4.放入肉块，盖上盖子大火开锅后中小火卤制。

全牛宴汤底的做法？

主料 2种

牛排骨1根

火锅材料250g

辅料 11种

大蒜1根白菜几片金针菇适量土豆1个炸面饼适量味精适量米酒适量盐适量姜母2片当归适量枸杞适量

方法步骤 ：

步骤1牛排骨加盐 枸杞 当归 姜母 米酒，水比平时炖汤多加点，上汽后中小火45分钟

步骤2炖好的排骨汤先放土豆片上锅煮

步骤3材料备好

步骤4水快开的时候把鱼丸 香菇丸 鱼蛋不易熟的先下锅大蒜打结也放进去

鸭货店都有啥菜？

鸭货店有鸭头、鸭心、***、鸭掌、鸭肠、鸭翅等。

1、鸭头：鸭头是鸭子的头部，含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。

2、鸭心：鸭心是鸭子的心脏，鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。

3、***：***是鸭子的脖子。主要是酱汁类食品，通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点。

4、鸭掌：别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。

鸭货店里一般是以鸭货为主，例如：鸭头，***，鸭爪，鸭肠，鸭肚，鸭腿，香辣锁骨，鱿鱼爪等等。一般店里的鸭货又都分为原味，五香口味微辣，麻辣，非常的辣 等口味。

还有一些素菜，包括：藕片，腐竹，土豆，海带，鱼豆腐，千叶豆腐，金针菇，豆皮，芋头粉，鱼丸，萝卜。等等卤菜

你觉得潮州菜中哪道菜值得推荐？

我的家在汕头，汕头、潮汕、揭阳都好，都是潮汕人。说起家乡的美食，我们觉得没有什么不好吃的，但若一定要说最好吃的菜，我推荐我们的潮汕白糜。

潮汕人最爱的主食里，当属一碗粥，在当地称之为“糜”，有时间有闲情的话，这一碗糜必须选用当年产的粳米，放入砂锅，一次性把水加足，大火煮至米粒“开花就可熄火，利用砂锅的余热让糜继续熟透，最后米粒下沉，上面却会形成一层我们潮汕话称为“湆”的凝脂般的米浆，这样的白粥香软黏稠，暖心暖胃。生病的时候想吃，胃口不佳的时候想吃，晚上熬夜上火了，想吃。就着家里的“杂咸”，最是养胃。

潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。

       潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。

        在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃***，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。

        还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖鳗鲡汤，七彩冻鸭丝，千层肉，苦瓜排骨汤，蚝烙，糯米猪肠等。

        潮汕人还喜欢吃甜食，像金瓜芋泥，清甜莲子，糕烧白果，用当地叫“城鹅”的植物块根制作而成的清心丸，八宝饭等，都是我爱吃的美食。

         还有一些小吃种类也非常多，炸豆干，白皮饼，百合饺，春卷，麻枣，水晶球等。

        潮汕菜总体来说色，香，味俱全，从原材料抓起，讲究食材搭配，善于精雕细琢，让每道菜在好吃的同时也好看，营养美味，值得点赞。

我觉得潮州菜最好吃的是：生腌

号称“潮汕毒药”的生腌是最能保留食材原味的做法之一，对食材的新鲜度有极高的要求。

生腌红膏蟹，红色的蟹膏已经聚成一体，从蟹壳取出时呈完整条状，一口吃尽其中精华。至于蟹钳、蟹腿、蟹脚等，吃下去时蟹肉的鲜甜和生腌酱料的厚重冲撞交织，对味蕾的调动达到了高峰。被腌制过的蟹壳“藕断丝连”，说明整只蟹彻底被腌“透”了。

之外还吃过生腌虾蛄、生腌小青龙和生腌蟹脚，都是同样的美味。

@头条美食

#吃在中国# #吃在厦门#

澄海卤狮头鹅，潮汕手打牛[_a***_]，蚝烙，粿条，红桃粿，老妈宫双拼粽球，煎菜头粿，炒粿……尽管我在云南已生活数十年，但总忘不了这些味道，没有最喜欢，只有都喜欢。好在现在快递发达，每年都要快递过来不少的食品过过瘾

到此，以上就是小编对于重庆原味卤菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆原味卤菜做法大全的4点解答对大家有用。