四川青团的做法大全,四川吃青团

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川青团的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川青团的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川青团最正宗的做法？
2. 青团四川的做法？
3. 青稞和青团的区别？

四川青团最正宗的做法？

【面团材料】：艾青（也叫艾草，每到清明节市场里可以买到） 200克、大米粉 80克、糯米粉 300克、油 30克、白糖 20克、热水 200ml + 120ml、小苏打粉少量

【馅】：豆沙馅 400克 或者其它馅料

【做法】

. 艾青先摘去老叶清理干净，称量出200克漂洗干净沥干备用。这时候把粉类称好备用。

. 取一个大锅里，放半锅水煮开，往水里加一点点小苏打（作用是做出来颜色好看很绿，如果家里没有不加也可），融化后把洗净的艾青放入锅中 汆烫。

. 大概一分钟后，把烫好的艾青捞出，马上用冷水冲凉，然后挤干水份备用

. 处理好的艾青，加200毫升温水，放入搅拌机里搅打成细腻的艾青糊。

. 把大米粉、糯米粉和白砂糖放入大盆中混合好，倒入刚才打好的艾青糊，用筷子搅拌一下。

. 慢慢往盆里倒热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊比较厚，但是并不干的状态（这里我用了120毫升热水）。

. 往盆中倒入30克食用油，用筷子再次搅拌均匀。

青团四川的做法？

新鲜艾草 100克、冰水 200克、糯米粉 210克、粘米粉 40克、澄粉 30克、咸蛋黄 4个、肉松 60克、沙拉酱 20克、玉米油 少量、猪肉 100克、豆腐干 100克、盐菜 30克、姜 少量、豆瓣酱 少量、食用油 适量

烹饪步骤：

1.准备食材，冰水提前准备好

2.先蒸咸蛋黄

3.蒸蛋黄的时候切好肉沫、豆干、盐菜

4.蒸熟的蛋黄压碎和肉松，沙拉酱拌均匀，分好馅料备用

【青团】----

食材：糯米粉300克 玉米粉60克 白糖15克 艾草100克 玉米油1勺 豆沙丸子

青团皮的配料比例大家一定要按我的方子做哦，这样蒸出来的青团不塌陷，不变形，色泽碧绿，口感软糯微甜，特别好吃。馅儿我用的是买的现成的豆沙丸子，大家可以根据自己喜欢的口感随意搭配，喜欢吃什么就包什么吧！自己喜欢的才是最好的，您说呢。

做法：

1，新鲜艾草放入开水中焯水1分钟，捞起来，取100克艾草放入料理机中，加入100克清水打成汁，过滤掉渣渣。剩下的艾草捏干水分，分成小份装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，放一年都不会坏呢！（艾草打成汁，如果不想过滤渣渣，也可以，不影响口感，做出来的青团颜色更深更绿哟）

用料：糯米粉 160克，糖粉 10克，，玉米油 10克，纯牛奶 100克，沙拉酱 60g，咸蛋黄 150g，肉松 125g

步骤 1

新鲜艾草，掐尖，冲洗干净，泡淡盐水半小时，控干水分。

步骤 2

控好水的艾叶放入锅内加水漫过加一小勺小苏打，水开后关火捞出，控水。

步骤 3

放入榨汁机搅成糊状

步骤 4

糖粉，糯米粉，艾草糊玉米油混合

步骤 5

青稞和青团的区别？

青稞是禾本科、大麦属 一年生草本植物。

中国西北、西南各省常栽培。适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。

青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。

青团是清朝年间农民为了救李秀成用艾草做成的食物。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，具有纪念先人、团圆的寓意。

到此，以上就是小编对于四川青团的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川青团的做法大全的3点解答对大家有用。