四川滑肉排骨做法大全,四川滑肉排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川滑肉排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川滑肉排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸滑肉排骨的正宗做法？
2. 正宗水滑肉怎么做好吃，四川正宗水滑肉的家？
3. 安岳李家滑肉的正宗做法？

蒸滑肉排骨的正宗做法？

主料： 排骨500克，糯米粉200克

辅料： 郫县豆瓣(适量), 豆腐乳(适量), 三色胡椒粒末(适量), 盐(少许), 熟猪大肠(少许), 姜片(少许)

步骤：

1. 排骨洗净切小段备用；

2. 依次放入糯米粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

正宗水滑肉怎么做好吃，四川正宗水滑肉的家？

首先买点稍微瘦一点的猪肉，洗干净切成片，肥瘦都可以切里面，不喜欢吃肥肉的可以不放肥肉！有肥肉会更好吃！

然后把切好的肉放入一个大碗中，依次加入适量盐鸡精酱油花椒油葱花和姜末，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，再加红薯粉一定要是红薯粉才能做出正宗的四川滑肉！注意不能加太多红薯粉，如果加多了粉可以加点水，最后成非流顿体就可以了，水烧开用勺子把调好的滑肉放进锅里煮熟加点青菜，撒上葱花正宗的四川滑肉就好了！汤里可以放点盐调味

主料3人份

红薯粉250克

猪肉(瘦)300克

辅料

鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量

1，将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用

2，用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）

3，加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

4，调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！

5，锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了

安岳李家滑肉的正宗做法？

1.将猪肉切成薄片，加入适量的盐拌匀均匀即可，再加入淀粉再盆中放在一旁备用！

2.萝卜切片，姜切成颗粒，葱切好备用

3. 锅中烧水，开了以后，用筷子一边搅拌，一边搅拌均匀即可啦！

4. 在锅中下入萝卜，姜粒，用手一点一点把裹好的肉片放入锅中加入，一定是一个一个的放哈

5. 最后待滑肉全部浮起来即可，加入适量的盐，撒上葱花，出锅～

食材：猪肉300g、葱30g、鸡蛋2个、红薯淀粉50g、蒜10g、菠菜30g、粉丝50g

做法：

1、猪后腿肉切成条状，放入碗中，加入葱片，黄酒，食盐，用手抓均匀。

2、打入一颗鸡蛋，倒入红薯淀粉，抓均匀腌制半小时，锅中热油，倒入蒜片和葱片。

3、小火炒香后，加入半锅开水，倒入腌好的瘦肉，轻微搅拌，加入食盐，鸡精，酱油。搅拌后盖上盖子，加入一把粉丝，加入鸡蛋，菠菜煮熟后即可。

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

到此，以上就是小编对于四川滑肉排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川滑肉排骨做法大全的3点解答对大家有用。