云南火腿的正宗做法大全,云南火腿的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火腿的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南火腿的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南宣威火腿正宗做法？
2. 云南腊火腿腌制正宗做法？
3. 云南火腿肉的家常做法？
4. 云南火腿怎么做好吃？

云南宣威火腿正宗做法？

做法如下：

1.将经冷凉并修割定形的鲜腿上盐腌制，用盐量为鲜腿重量的6.5--7.5%,每隔2--3天上盐一次，一般分3--4次上盐。

2.第一次上盐2.5%,第二次上盐3%,第三次上盐1、5%（以总盐量7%计）。

3.腌制时将腿肉面朝下，皮面朝上，均匀撒上一层盐，从蹄壳开始，逆毛孔向上，用力揉搓皮层，使皮层湿润或盐与水呈糊状，反复第一次上盐结束后，将腿堆码在便于翻动的地方。

4.2--3天后，用同样的方法进行第二次上盐，堆码

5.间隔3天后进行第三次上盐、堆码。

6.三次上盐堆码三天后反复查，如有淤血排出，用腿上余盐复搓（俗称赶盐）,使肌肉变成板粟色，腌透的则无淤血排出。

这样正宗的宣威火腿就做好了。

旭威火腿的正宗做法:首先是先将猪后腿切割成琵琶形状，洗净后以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟；还有另一种腌制方法是在盐中掺入花椒等香料，这种腌制方法看个人喜爱口味，增加肉质的香味。

然后腌制过程完成后，把腌制好的肉挂在合适的干燥的地方风干，整个腌制过程就完成了，咱们就等着享受美味的美食吧。

云南腊火腿腌制正宗做法？

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

云南火腿肉的家常做法？

用料：金华火腿50g、生姜片5g适量

步骤：

1.根据个人食量，切片，装入蒸碗，并放入两片生姜，放置蒸锅中，10分钟左右即熟，无需任何调料。

2.配上米饭，香喷喷的火腿肉，请享用吧。

云南火腿怎么做好吃？

，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

2.

红豆煮火腿肘大红豆、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软

到此，以上就是小编对于云南火腿的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火腿的正宗做法大全的4点解答对大家有用。