重庆淹***的做法大全,重庆腌***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆淹白菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆淹***的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌咸白菜有哪些做法？
2. 四川腌白菜的做法？
3. 腌白菜做法正宗做法？

腌咸***有哪些做法？

做法：把两颗大白菜洗干净，放在沥水盆里沥干水分。

接着把***切碎，加入适量盐腌制一晚上。

然后把腌制的大***放进密封罐，倒入两瓶盖白酒，盖上盖子放在阴凉的地方存放，等七八天就可以食用。

主料

大***一颗

辅料

辣椒面适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，白糖适量

做法

1. 大***一颗， 掰掉外面的老叶，切开，用流动的水冲洗干净，用沥水篮沥干水分，一直把***晾干水分

2. 准备一个大盆，把沥干水分的***头切下来

3. 放入适量的盐，每一小头均匀撒上

4. 每一小头撒盐后放入大盆中

5. 盖上盖子进行第一次腌制

1.***洗净控水，对半切开，放一层到洗净控干的罐子里；

2.撒上花椒、辣椒、盐，再铺一层***，如此反复，在最上面放几根筷子，用石头压结实；

3.加适量凉水，不用没过***，盖上盖子腌半个月即可。

咸辣*** 取新鲜、饱满的大***100公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸。

铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天。发酵后的***，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。

然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入***，装入缸内。入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成

四川腌***的做法？

1/4***切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下（一般一个上午就好）

2/4植物油加热至九成，与辣椒面混合

3/4将腌好的***放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放冰箱

4/4喜欢吃辣点的可以在腌***时放些干辣椒

腌***做法正宗做法？

食材清单

*** 一颗 、 白醋 300ml 、 盐 70克 、 花椒 50粒 、 泡椒水 50克 、 生姜 一小块 、 大蒜 20瓣 、 泡椒 6个 、 干辣椒或者小米辣 15个 、 水 500ml 、 白糖 100克

烹饪步骤

步骤1/5

***切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右

步骤2/5

大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好

步骤3/5

准备食材：大***3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗***冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的***撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的***放入盆中，全部的***抹好盐后，撒上一些清水***上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

到此，以上就是小编对于重庆淹***的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆淹***的做法大全的3点解答对大家有用。