云南炸菌类的做法大全,云南炸菌子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炸菌类的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炸菌类的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸大叶蘑菇的做法？
2. 火锅炸蘑菇的做法？
3. 油炸鸡蘑菇的家常做法？

干炸大叶蘑菇的做法？

所需的食材

大叶蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉。

所需的调料

盐、花椒面、食用油。

方法步骤

1. 将500克大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。

2. 另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。

4. 锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。

小贴士

火锅炸蘑菇的做法？

火锅炸蘑菇是一道常见的火锅菜，下面是简单的做法：

材料：

- 新鲜蘑菇

- 炸粉

- 盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味品

- 食用油

步骤：

1. 首先，将新鲜蘑菇清洗干净，去掉蘑菇蒂部分。

油炸鸡蘑菇的家常做法？

油炸鸡蘑菇的家常做法，回答这个问题就要先知道什么是鸡蘑菇，鸡蘑菇就是鸡腿菇，又叫平菇，就是北方冬天除了白菜、土豆之外的最应季的蔬菜了，虽然它没有水性蔬菜的光鲜亮丽的外表那么能够引起人的食欲，但其实它在冬季上市极大地丰富了北方群众的餐桌。

同时，鸡蘑菇具有产量大、耐寒、抗冻营养丰富等特点是冬季北方人们非常喜欢吃的一种菜。因为属于菌类，它的伞头部分用来炒菜、炖汤都具有爽滑的口感和细嫩的质地。同时具有合格合理，营养丰富的特点。

另外，平菇还有养胃的功效，特别是炖汤的时候加入，更有助于营养的吸收，常吃平菇可以让自己在满足味蕾的需求之外，为身体健康提供有力的食物保障。好了，说了这么多，这么有营养又好吃的油炸鸡蘑菇到底应该怎么做呢？

将平菇买回家，用清水洗净，空干水分，水分一定要空干净。不然会影响后面的操作和制作程序的质量还有就是炸出来的平菇口感会受影响。洗平菇的时候，如果根部或者伞面上沾有菌基的杂质或者菌毛的话一定要用刀把它割除干净。

用手把洗净空干水的平菇撕成条，手撕的条可以宽一些，这样在炸制的过程中蘑菇肉更厚，更有嚼劲，口感也更好。我个人喜欢把平菇撕成3-5厘米宽。

将撕好的平菇裹上面粉或者生粉，从营养和口感的角度我建议裹上面粉质量和色泽以及口感更佳。

锅中倒入适量的食用油，最好稍微多一点，这样避免炸蘑菇的时候因为油少造成粘锅。在装有蘑菇条的碗中加入鸡蛋、盐、辣椒面、胡椒粉、白糖，鸡精，再加入适量的面粉搅拌均匀。

炸之前还要在已经搅拌好佐料的蘑菇条上再裹上一层干面粉，这样炸出来的蘑菇挂粉更持久，炸出来的口感也更脆爽。

锅中放入油，将裹好面粉的蘑菇条入锅炸，一定要中、小火，表面炸至变黄，用笊篱捞出，放入盆中冷却之后，再入锅炸一遍，第二遍要用大火，炸制表面金黄捞出。空油放置一会儿，在表面均匀的撒上胡椒粉、孜然粉或者辣椒粉又或者是沙拉酱，最后一种佐料小孩子最喜欢吃。

这样一道口感酥脆，细嫩爽滑的油炸鸡蘑菇就做好了，怎么样？看过之后是不是会做了，并且有一种马上尝试的冲动呢？

用料：平菇70克、植物油300克、鸡蛋一个、普通面粉约100克

平菇洗净撕成条，粗细均可。然后放入容器，倒入十三香、盐、辣椒粉、一半面粉，最后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，尽量使每片平菇都裹上面糊。

热锅冷油，开小火。

把平菇再放入干面粉碗里，充分裹上干面粉。

油温五成热时，把裹好干面粉的平菇一根根入锅炸，全程中火或者中小火。

全部平菇均已入锅，这是炸了一分钟左右的样子，都差不多炸熟了，浮出油面。注：炸的过程中用筷子或者漏勺不停翻动。

改大火炸片刻，用大号漏勺不停翻动。

关火，出锅。

到此，以上就是小编对于云南炸菌类的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炸菌类的做法大全的3点解答对大家有用。