四川凉拌腊脚做法大全,四川凉拌腊脚做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉拌腊脚做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川凉拌腊脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑腌猪肝的做法？
2. 腊猪肚怎样做才好吃？

成都周幺姑腌猪肝的做法？

我不确定你想要找的是否是周幺姑的腊猪肝做法，为你提供一个四川腊猪肝的做法：

 

1. 将猪肝洗净，切成细长条，放入清水中浸泡一个小时，充分泡出猪肝中的血水。

2. 起锅不用加油，放入100克食用盐、几个八角、几片香叶、一把花椒，开小火进行翻炒，炒至食盐发黄、出香味时盛出晾凉备用。

3. 一个小时后，把猪肝捞出，用清水清洗干净，放入篮子里沥干水分，再装入大碗中。

成都周幺姑腌猪肝是一道具有特色的川菜，下面是一种常见的腌猪肝的做法：

材料：

- 猪肝：适量

- 姜蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 醋：适量

腊猪肚怎样做才好吃？

腊猪肚是一道传统的中国美食，口感鲜美，营养丰富，以下是一个简单的做法：

材料：

腊猪肚

姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、香油、清水

步骤：

腊猪肚切成小块，用清水加料酒焯水，捞出沥干备用。

锅中倒入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，烧开后将焯过水的腊猪肚放入，用中火煮30分钟，至软烂。

捞出腊猪肚，沥干水分，切成薄片装盘。

另起锅，倒入适量油，加入姜末、蒜末煸炒，加入少量清水，烧开后加入盐、生抽、老抽、白糖，煮几分钟至调味料均匀。

将调好味的汁浇在腊猪肚上，撒上香油即可食用。

猪肚1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，白酒40克，豆瓣酱20克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，干辣椒25克，鲜汤500克。

　　制法:

　　(1)我们先将猪肚清洗干净了，在锅里面加入冷水，放入肉，再加入适量的白酒，煮透了，然后捞出来，将里面的水分沥干了，然后再切成小细条，将准备好的青椒和红椒去蒂，切成片，蒜去皮，将葱切成小段，姜切成片。

　　(2)在锅里面倒入适量的植物油，等到油热了之后将猪肚放入，把里面的水分炒干了，然后就是将味精、白酒、精盐、桂皮、入鲜汤、八角以及干椒都放入，烧开之后将上面的浮沫都撇去了，然后就小火慢慢的焖，之后将里面的调料取出来。

　　(3)将上面的材料倒出来，将锅清洗干净了，然后在里面倒入油，烧到五层热的时候，将姜片、蒜炒香了，然后放入豆瓣酱炒散了，将上面的已经制作好的猪肚和辣椒、味精、精盐都加入，翻炒。最后淋上一些香油，撒上一些葱段，就制作完成了。

食材：猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克

做法：

1、将猪肚里面的油脂去掉，清洗干净。

2、去油脂是可以用刀片刮，然后就是用食用盐和淀粉与猪肚混合去抓，抓差不多10分钟左右，腌制一会，清洗干净就可以了。

3、然后在锅里面倒入适量的清水，将准备好的辅料放入。

4、将葱、陈皮、姜片、绍酒一起在锅里面煮60分钟，而且一定是要注意不停的翻动，直到我们能用手捏动就可以了。

5、将猪肚取出来，放凉，同时将里面的水分沥干，这样我们腌制的猪肚就是可以食用了。

原料 腊猪肚250克，豆腐干100克。

调料 A料（葱段、姜片各4克，熟猪油3克），B料（八角、桂皮各2克，盐3克，味精1克，辣妹子酱15克），蒜苗25克，鲜红椒5克，炸大蒜片10克，熟猪油50克。

制作 1.鲜红椒切成长3.5厘米、宽1厘米的片，蒜苗切长3.5厘米的段分别焯水备用；腊猪肚放入碗内，放上A料，上笼蒸熟晾凉后，与豆腐干分别切成长3厘米、宽1厘米的薄片，豆腐干用开水泡5分钟后，滤水待用。2.锅上火，放入熟猪油化开，放入猪肚炒香，加入B料烧至入味，再将炸大蒜片和豆腐干片放入，同烧至入味，盛于烧到130-150℃的干锅中，撒上鲜红椒片和蒜苗段即成。

到此，以上就是小编对于四川凉拌腊脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉拌腊脚做法大全的2点解答对大家有用。