大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸菜腌肉做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南酸菜腌肉做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
酸菜夹肉的正宗做法?
1酸菜提前泡软。
3把肉下冷水埚,加姜片、料酒煮开,撇去浮沫,继续煮至筷子能戳透。
4捞出拔尽短毛(汤留着备用),沥干水分,这一步很重要,水没沥干会溅油哦。
做法:
1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片,放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟
2、将红薯淀粉放入肉片中,加入沸水将红薯淀粉烫熟,然后放入鸡蛋,搅拌均匀
3、泡酸菜切成斜刀片,泡野山椒切成2小段
4、炒锅洗净烧干水分,加入色拉油,大火烧至五成热,下泡酸菜、泡野山椒段、姜片、大葱段炒出香味,炒到酸菜中的水分干掉,加入鸡汤或清水烧沸,转小火将汤汁熬煮5分钟
5、将均匀裹上红薯淀粉的肉片一片一片的下入锅中,小火慢慢煮大概10分钟,出锅装入汤碗中,撒上葱花 ,酸菜夹肉就做好了。
酸菜夹肉是一道非常经典的川菜,下面是其正宗的做法:
主要材料:
- 酸菜:选择口感脆嫩、酸度适中的酸菜,洗净切碎备用。
调味料:
- 姜蒜末:适量。
- 干辣椒:根据个人口味决定使用的数量。
- 豆瓣酱:适量。
- 料酒:适量。
- 生抽:适量。
1/14 主要的食材。
2/14 葱洗净,一半切沫一半打成结。
3/14 干辣椒切沫,姜一半切沫一半切片。
4/14 锅中放入水,放肉,葱结,八角,香叶,姜片。开大火煮。
5/14 煮至肉变白后捞出。
6/14 捞出后将肉切成五厘米长半厘米厚的小片。
7/14 把切好的肉片放入盆中,加入酱油,少量盐和十三香。
8/14 搅拌均匀腌制十分钟左右。
9/14 在腌肉的同时,把酸菜炒一下。锅中放入油,放入姜沫和干辣椒沫炒香后放入酸菜。
10/14 酸菜炒香后,放入葱花和少量的盐翻炒均匀。盛出。
酸菜粉蒸肉正宗做法?
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。
烹饪步骤 :
1· 酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。
2· 准备一块煮好的五花肉。
姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。
4再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。
5撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。
酸菜肉汤家常做法?
酸菜肉汤是一道经典的家常菜,制作简单美味。首先,准备好猪肉切成块状,用开水焯水去腥。
然后,将酸菜洗净切碎备用。
接下来,锅中加入适量的清水,放入猪肉块煮至肉变熟。
然后,加入酸菜煮开,再加入适量的盐、味精、料酒、姜片等调味料,煮约10分钟。
最后,撒上葱花和胡椒粉,即可出锅享用。这道酸菜肉汤酸香可口,肉质鲜嫩,是一道家常美食。
材料:前腿肉 300克,酸菜 2颗,鸡蛋清 1个,姜丝 适量,蒜 适量,葱花 适量,干辣椒 3个
做法步骤:
1、前腿肉切成薄片,加入盐,胡椒粉,一个蛋清,浓稠淀粉水,搅拌均匀;然后加入油,再次搅拌均匀,腌制25分钟
2、腌肉的时间切酸菜
3、切姜丝,蒜切小
4、再剁点蒜末
到此,以上就是小编对于云南酸菜腌肉做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸菜腌肉做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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