云南酸菜腌肉做法大全窍门,云南酸菜腌肉做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸菜腌肉做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸菜腌肉做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜夹肉的正宗做法？
2. 酸菜粉蒸肉正宗做法？
3. 酸菜肉汤家常做法？

酸菜夹肉的正宗做法？

1酸菜提前泡软。

2把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。

3把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。

4捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。

5锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。

做法：

1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片，放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟

2、将红薯淀粉放入肉片中，加入沸水将红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋，搅拌均匀

3、泡酸菜切成斜刀片，泡野山椒切成2小段

4、炒锅洗净烧干水分，加入色拉油，大火烧至五成热，下泡酸菜、泡野山椒段、姜片、大葱段炒出香味，炒到酸菜中的水分干掉，加入鸡汤或清水烧沸，转小火将汤汁熬煮5分钟

5、将均匀裹上红薯淀粉的肉片一片一片的下入锅中，小火慢慢煮大概10分钟，出锅装入汤碗中，撒上葱花 ，酸菜夹肉就做好了。

酸菜夹肉是一道非常经典的川菜，下面是其正宗的做法：

主要材料：

- 猪肉：可以选择瘦肉或者五花肉，切成薄片备用。

- 酸菜：选择口感脆嫩、酸度适中的酸菜，洗净切碎备用。

调味料：

- 姜蒜末：适量。

- 干辣椒：根据个人口味决定使用的数量。

- 豆瓣酱：适量。

- 料酒：适量。

- 生抽：适量。

1/14 主要的食材。

2/14 葱洗净，一半切沫一半打成结。

3/14 干辣椒切沫，姜一半切沫一半切片。

4/14 锅中放入水，放肉，葱结，八角，香叶，姜片。开大火煮。

5/14 煮至肉变白后捞出。

6/14 捞出后将肉切成五厘米长半厘米厚的小片。

7/14 把切好的肉片放入盆中，加入酱油，少量盐和十三香。

8/14 搅拌均匀腌制十分钟左右。

9/14 在腌肉的同时，把酸菜炒一下。锅中放入油，放入姜沫和干辣椒沫炒香后放入酸菜。

10/14 酸菜炒香后，放入葱花和少量的盐翻炒均匀。盛出。

酸菜粉蒸肉正宗做法？

主料:猪五花肉350克。

辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。

烹饪步骤 ：

1· 酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。

2· 准备一块煮好的五花肉。

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

酸菜肉汤家常做法？

酸菜肉汤是一道经典的家常菜，制作简单美味。首先，准备好猪肉切成块状，用开水焯水去腥。

然后，将酸菜洗净切碎备用。

接下来，锅中加入适量的清水，放入猪肉块煮至肉变熟。

然后，加入酸菜煮开，再加入适量的盐、味精、料酒、姜片等调味料，煮约10分钟。

最后，撒上葱花和胡椒粉，即可出锅享用。这道酸菜肉汤酸香可口，肉质鲜嫩，是一道家常美食。

材料：前腿肉 300克，酸菜 2颗，鸡蛋清 1个，姜丝 适量，蒜 适量，葱花 适量，干辣椒 3个

做法步骤：

1、前腿肉切成薄片，加入盐，胡椒粉，一个蛋清，浓稠淀粉水，搅拌均匀；然后加入油，再次搅拌均匀，腌制25分钟

2、腌肉的时间切酸菜

3、切姜丝，蒜切小

4、再剁点蒜末

到此，以上就是小编对于云南酸菜腌肉做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜腌肉做法大全窍门的3点解答对大家有用。