云南水洗菜的做法大全,洗水菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南水洗菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南水洗菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 雪山菜做法？
2. 酸汤毛鱼做法？
3. 洗过的菜怎么油炸？

雪山菜做法？

蒜蓉竹叶菜

蒜蓉竹叶菜也很好吃，在制作时要把竹叶菜提前洗好，用开水焯一下，把大蒜去皮制成蒜蓉，在炒锅中放油加热以后把蒜蓉放入炒出香气，然后把竹叶菜放入到锅中炒制，两分钟以后加入食用盐调味，再加入适量的鸡精，炒匀以后直接出锅装盘即可。

1/6将雪菜洗净泡水里半小时，腌制过的雪菜买回来一般都咸，泡下清水里，换两次水，过个半小时四十分钟，可以扯一点尝下味道，觉得不咸就可以，如果你喜欢吃咸不泡水去咸味省去一步那也可以，泡好后放白醋，酸，白糖腌制两三个小时，时间长点也没有关系，更入味

2/6白糖醋水泡泡好后，切细，准备辣椒，大蒜

3/6锅里下油烧热，放大蒜跟辣椒煸炒出香味，

4/6下雪菜翻炒，翻炒几分钟就可以了

5/6放料酒提香，下点味精，不要多，因为起先白糖下去泡过了，酸甜都沁入雪菜了

6/6冷却会可以出锅

酸汤毛鱼做法？

1.

把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右

2.

把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀

3.

食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄就可以了

4.

炸好的毛鱼，如果一次吃不完会变软，下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆

主料:

鲶鱼750克，西红柿500克，豆腐100克，土豆100克

辅料:

红酸汤料150毫升 油50毫升 木姜子油5毫升 盐10克 水量1000毫升

做法:

步骤1 鲶鱼用盐或淀粉将鱼身撒满，用手将鱼身上的黏膜搓洗掉，用清水冲洗干净

步骤2 鲶鱼开膛去腮、去内脏，用水将肚内清洗干净，剁成3厘米的鱼块

步骤3 西红柿热水淋烫去皮切块，土豆、豆腐一同切块

步骤4 锅内倒油下入切好的豆腐、西红柿，再放上鱼块、土豆、调料以及水

步骤5 盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能

所需材料:毛鱼、农家酸辣椒、广菜、西红柿、姜片、盐、鸡精、料酒。

步骤流程:

步骤①:先将毛鱼清洗干净改花刀，加盐料酒还有姜片腌制25分钟。

步骤②:将毛鱼炸到两面金黄并有点焦脆感（炸到两面金黄才没有腥味）。

步骤③:广菜去皮切成段，西红柿切小块（最好用家里种的拇指大小的最好）。

步骤④:锅烧热下酸辣椒翻炒片刻（不要放油），然后直接加水，水开下广菜和西红柿，再下毛鱼。等广菜熟透调味，只需加盐和鸡精即可，这样才原汁原味。等汤汁烧开片刻即可出锅装盘。

注意:①、广菜和西红柿是做酸汤菜的绝配，西红柿最好是家里种的拇指大小的，才后酸味。

②、不要放油，一般做酸汤都不放油。

③、毛鱼开花刀要密，炸到外焦里嫩才没有土腥味。

洗过的菜怎么油炸？

滤干水分，放油锅里炸 。可以加点淀粉或者面粉，味道更好，而且如果家里有空气炸锅的话就更方便啦！炸蔬菜味美省事，营养均衡。只要你手头有平底煎锅或炒锅，配上合适的油，你就可以随意混搭出美味蔬菜。如果你喜欢豆腐等蛋白质，也不妨一起炒进去。

油炸也是我们日常生活中的一种烹饪方式，那洗过的菜上面往往都会有一些水分，如果就这样放下去油炸的话很容易引起火灾，这样是非常危险。

所以在油炸之前，一定要用厨房纸巾将其上面的水份擦干，或者等它晾干上面的水份再放下去油炸。

到此，以上就是小编对于云南水洗菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南水洗菜的做法大全的3点解答对大家有用。