云南肥肉的正宗做法大全,云南肥肉的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南肥肉的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南肥肉的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南咸肉最正宗的做法？
2. 云南油炸肉的正宗做法？
3. 云南高丽肉做法？

云南咸肉最正宗的做法？

做法

1· 盐八角桂皮放入锅中小火慢炒至盐微黄倒出放凉

2· 肉涂抹一层白酒，用手揉搓一下，均匀裹上炒好的盐

3· 用厨房用纸包裹住，绳子捆住，放在通风处

4· 一周后就可以了！

5· 切点先尝尝，放点香肠一起尝尝

6· 蒸好了，老香的！

云南油炸肉的正宗做法？

五花肉去皮，改成细条，然后切小断，容易入味。生姜和大葱切碎，倒入半小碗开水中，浸泡十多分钟备用。

切好的五花肉，放入一个大的容器中，倒入大概500克左右淀粉，打入6只鸡蛋，撒椒盐、生抽、老抽、白糖，倒入葱姜水、料酒，加入半小碗纯净水，拌匀。

倒入油，用手一块一块放肉。中途肉多时，可以用漏勺分开，避免黏连。

酥肉大概中火炸七八分钟，颜色金黄，碰撞的声音酥脆时，可以盛出。

大概间隔几分钟后，油重新加热到高温，复炸1-2分钟。出锅。

材料：猪肉 1000g，盐 2勺，八角 2个，草果3个，油 30g。

做法： 1. 把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，腌制一小时左右。

 2. 在锅里倒上油，放八角，草果，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不停的搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金***即可出锅存放。

1.最好是用前腿肉、肥瘦相间，切成小拇指粗细的肉条，然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色，再来点白酒，去腥。

2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉，三种粉的比例是1:3:1，再稍微来一点小苏打增加蓬松感，用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。

3.腌好的肉条放面糊中裹匀，五成油温、一个一根的下锅哈，省的粘一块，中火炸3分钟左右，定型全部飘起来就熟了，捞出来控油。

4.油温升高至6成，放入酥肉复炸30秒钟就可以了。

云南高丽肉做法？

1. 将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长 5 厘米、宽 3 厘米、厚 1 厘米的块 12 块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。  

2. 将鸡蛋清分 2 次打成发蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘 1 只洗净擦干，先打入鸡蛋清 2 只，右手将 3 只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上为准。  

3. 将豆沙馅分成 20 克一个的小球，共 12 个，放在盘子里备用。  

4. 将打好的鸡蛋清和淀粉混合均匀，然后将肥膘肉片沾上混合好的蛋液淀粉，使其表面均匀地粘上一层薄薄的粉。  

5. 在锅里放入猪油，等油热后，将裹好蛋液淀粉的肥膘肉片放入锅中炸至金***，炸好的肉片捞出控油备用。  

6. 将炸好的肉片稍微放凉，然后将豆沙球放在肉片中间，两边向中间折，将豆沙球包起来，成一个小肉包状。  

7. 在锅里放入白砂糖，加入适量的水，将糖熬化，熬制成糖浆。  

8. 将做好的高丽肉放入糖浆中，均匀地裹上一层糖浆，然后捞出晾凉，云南高丽肉就制作完成了。

这是一种传统的云南高丽肉做法，口感鲜美，甜而不腻，是云南地区的一道特色美食。

到此，以上就是小编对于云南肥肉的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肥肉的正宗做法大全的3点解答对大家有用。