云南肥肉的正宗做法大全,云南肥肉的正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-01-09 35

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  1. 云南咸肉最正宗的做法?
  2. 云南油炸肉的正宗做法?
  3. 云南高丽肉做法?

云南咸肉最正宗的做法?

做法

1· 盐八角桂皮放入锅中小火慢炒至盐微黄倒出放凉

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(图片来源网络,侵删)

2· 肉涂抹一层白酒,用手揉搓一下,均匀裹上炒好的盐

3· 用厨房用纸包裹住,绳子捆住,放在通风处

4· 一周后就可以了!

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5· 切点先尝尝,放点香肠一起尝尝

6· 蒸好了,老香的!

南油炸肉的正宗做法?

五花肉去皮,改成细条,然后切小断,容易入味。生姜大葱切碎倒入半小碗开水中,浸泡十多分钟备用

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切好的五花肉,放入一个大的容器中,倒入大概500克左右淀粉,打入6只鸡蛋,撒椒盐生抽老抽白糖,倒入葱姜水、料酒加入半小碗纯净水,拌匀

倒入油,用手一块一块放肉。中途肉多时,可以用漏勺分开,避免黏连。

酥肉大概中火炸七八分钟,颜色金黄,碰撞的声音酥脆时,可以盛出。

大概间隔几分钟后,油重新加热到高温,复炸1-2分钟。出锅。

材料:猪肉 1000g,盐 2勺,八角 2个,草果3个,油 30g。

做法: 1. 把猪肉切成小块,大小自己决定,然后用盐腌制,腌制一小时左右。

 2. 在锅里倒上油,放八角,草果,然后把肉倒进锅里,用小火煎炸,要拿锅铲不停的搅拌,不能让它粘锅,等肉变成金***即可出锅存放。

1.最好是用前腿肉、肥瘦相间,切成小拇指粗细的肉条,然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色,再来点白酒,去腥。

2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉,三种粉的比例是1:3:1,再稍微来一点小苏打增加蓬松感,用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。

3.腌好的肉条放面糊中裹匀,五成油温、一个一根的下锅哈,省的粘一块,中火炸3分钟左右,定型全部飘起来就熟了,捞出来控油。

4.油温升高至6成,放入酥肉复炸30秒钟就可以了。

云南高丽肉做法?

1. 将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长 5 厘米、宽 3 厘米、厚 1 厘米的块 12 块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。  

2. 将鸡蛋清分 2 次打成发蛋”(蛋清全部成泡)。方法是:取平盘 1 只洗净擦干,先打入鸡蛋清 2 只,右手将 3 只筷子呈放射状握住,左手端盘并略向外倾,然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上为准。  

3. 将豆沙馅分成 20 克一个的小球,共 12 个,放在盘子里备用。  

4. 将打好的鸡蛋清和淀粉混合均匀,然后将肥膘肉片沾上混合好的蛋液淀粉,使其表面均匀地粘上一层薄薄的粉。  

5. 在锅里放入猪油,等油热后,将裹好蛋液淀粉的肥膘肉片放入锅中炸至金***,炸好的肉片捞出控油备用。  

6. 将炸好的肉片稍微放凉,然后将豆沙球放在肉片中间,两边向中间折,将豆沙球包起来,成一个小肉包状。  

7. 在锅里放入白砂糖,加入适量的水,将糖熬化,熬制成糖浆。  

8. 将做好的高丽肉放入糖浆中,均匀地裹上一层糖浆,然后捞出晾凉,云南高丽肉就制作完成了。

这是一种传统的云南高丽肉做法,口感鲜美,甜而不腻,是云南地区的一道特色美食

到此,以上就是小编对于云南肥肉的正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南肥肉的正宗做法大全的3点解答对大家有用。

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