重庆干锅鸭头做法大全_重庆干锅鸭头做法大全***

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本文目录一览：

• 1、香辣干锅鸭头怎么做
• 2、干锅辣鸭头的具体做法及香料的具体配比
• 3、干锅鸭头的做法?
• 4、干锅鸭头和麻辣鸭头的做法
• 5、干锅鸭头怎么做好吃又简单
• 6、重庆正宗干锅鸭头怎么做?

香辣干锅鸭头怎么做

1、干锅鸭头的做法 将食材准备好，先把鸭头用清水清洗干净，放入盆中，再倒入水没过鸭头即可，加入30克蒜、30克小葱、25克姜，焯水。

2、制作过程1将鸭头用专用的卤制技术方法进行处理后备用2将30余种香料及配料用秘制的方法炒制出专用的干锅辣鸭头香辣酱备用3将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香。

3、经清洗后用沸水将鸭头汆透，然后放入特制卤水中卤 20 分钟至八成熟，用筷子往鸭头扎时感觉稍硬即可捞出，切忌卤得过火，否则在干锅炒制过程中鸭头宜脱骨变形。

干锅辣鸭头的具体做法及香料的具体配比

鸭头处理干净，洗净，把鸭头从中间一分为二。所有喜欢的蔬菜逐一烫水，锅中加一点食盐、食用油，可保持蔬菜的鲜亮颜色。鸭头下油锅炸至金黄，盛出。

制法：鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。

麻辣鸭头的做法步骤 space 点击查看大图 鸭头。space 点击查看大图 高汤。space 点击查看大图 八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。space 点击查看大图 脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。

干锅鸭头的做法步骤 1 主料：鸭头。2 卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

干锅鸭头的做法?

1、鱼香干锅鸭头做法简单，主要分为四个步骤：第一步，鸭头焯水去腥，第二步，卤煮鸭头，第三步，油炸鸭头，第四步，炒鸭头。 【主料】：鸭头20个。 【焯水配料】：生姜50克、大蒜20克、料酒30克、大葱50克，花椒10克。

2、干锅鸭头的做法 将食材准备好，先把鸭头用清水清洗干净，放入盆中，再倒入水没过鸭头即可，加入30克蒜、30克小葱、25克姜，焯水。

3、主料：鸭头12个。辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面，干辣椒段，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油。

4、干锅鸭头的做法：先用卤料煮过就没有腥味，做法如下：主料：鸭头10个。辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

5、干锅鸭头的正宗做法如下：原料：鸭头、干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油、糖、豆瓣酱、葱花。制作步骤： 清洗鸭头，将其切成两半，用料酒和盐腌制10分钟。

6、首先，将鸭头浸泡4个小时除去血水与异味，再将鸭头对半切，焯水，入八成热油中稍炸。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，辣椒酱，豆瓣酱，鲜青花椒粒，姜片，蒜片，干葱头，翻炒出香味，再加入高汤。

干锅鸭头和麻辣鸭头的做法

1、干锅鸭头的做法 将食材准备好，先把鸭头用清水清洗干净，放入盆中，再倒入水没过鸭头即可，加入30克蒜、30克小葱、25克姜，焯水。

2、鱼香干锅鸭头做法简单，主要分为四个步骤：第一步，鸭头焯水去腥，第二步，卤煮鸭头，第三步，油炸鸭头，第四步，炒鸭头。【主料】：鸭头20个。【焯水配料】：生姜50克、大蒜20克、料酒30克、大葱50克，花椒10克。

3、干锅鸭头的做法步骤 1 主料：鸭头。2 卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

4、放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。

5、准备食材 干锅鸭头所用的鸭头一般需要选用新鲜的，并去除杂质，切成大小均匀的小块。其他辅料主要包括洋葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等，将它们洗净备好。

6、主料：鸭头12个。辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面，干辣椒段，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油。

干锅鸭头怎么做好吃又简单

买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。步骤step 2 拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。步骤step 3 室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。步骤step 4 把鸭头和干锅酱放入锅内。

主料：鸭头12个。辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面，干辣椒段，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油。

工具/原料：鸭头10个，啤酒2罐将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中煮出血沫后捞出洗净控干水分，锅中烧油，油热放入麻椒，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料爆出麻辣红油。

重庆正宗干锅鸭头怎么做?

1、第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水。第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制。

2、干锅鸭头的做法 将食材准备好，先把鸭头用清水清洗干净，放入盆中，再倒入水没过鸭头即可，加入30克蒜、30克小葱、25克姜，焯水。

3、干锅鸭头的正宗做法如下：原料：鸭头、干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油、糖、豆瓣酱、葱花。制作步骤： 清洗鸭头，将其切成两半，用料酒和盐腌制10分钟。

4、制作方法：鸭头洗净泡至1小时。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。锅中注入水，将鸭头焯水。焯水的鸭头用清水冲去浮沫。放入汤锅中加入料包。加入酱油和适量的卤汤。

5、鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用2冷水下锅，加葱姜料酒，开火焯鸭头3撇去浮沫捞出洗净4把鸭头对半劈开5备好基本调料葱姜蒜白芷大料花椒干辣椒桂皮冰糖6起锅烧油。

6、干锅鸭头的做法：用料：鸭头8个、葱姜蒜适量、料酒适量、冰糖适量、干辣椒两个、白芷两片、大料2个、桂皮1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、花椒适量、啤酒适量。步骤：鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。

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