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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州红烧茄子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州红烧茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老厨子红烧茄子家常做法？
2. 脆红烧茄子的做法？
3. 凉拌红烧茄子怎么做？

老厨子红烧茄子家常做法？

1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。

2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。

3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。

4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。

5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装

步骤1

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

步骤2

将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

步骤3

将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

步骤4

茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

脆红烧茄子的做法？

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

制作步骤：

步骤1

将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

步骤2

将辣椒切片、蒜拍碎。

步骤3

把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤4

凉拌红烧茄子怎么做？

食材：茄子1个、大蒜1头、小米椒2个、生抽1.5汤勺、陈醋0.5汤勺、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、葱花适量。

做法

1、茄子切成段，放到碗中，分层均匀叠加起来，蒸的时候就受热均匀。

2、蒸锅的水烧开后，放入茄子，用大火蒸20分钟，在蒸茄子的同时，可以开始剥蒜、剁蒜末，尽量剁到比较细腻的情况，这样更容易出味，之后将葱花、小米椒都切成小段状态。

3、开始调料盘，放入1.5汤勺生抽、0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，均匀搅拌，再加少量花椒粉，

4、从蒸锅拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒，再盘旋式淋上调料水。

5、最后再锅里放油，烧至滚烫程度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上，再次搅拌，凉拌茄子就完工了。

到此，以上就是小编对于贵州红烧茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州红烧茄子做法大全的3点解答对大家有用。