四川传统扣肉做法大全大全,四川扣肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川传统扣肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川传统扣肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川梅菜扣肉蒸碗的做法？
2. 盐菜烧白扣肉四川正宗做法？
3. 中国美食中有几款扣肉，它们的区别是什么，味道有何不同？

四川梅菜扣肉蒸碗的做法？

食材：

五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法



梅菜扣肉

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

主料：

五花肉500克、梅干菜85克。

辅料：

油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量。

步骤

1、挑选一块上乘的五花肉。

2、将五花肉切成块。

3、锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞出。

盐菜烧白扣肉四川正宗做法？

四川盐菜烧白扣肉的步骤如下：

洗肉，切小段。

盐菜反复洗净。

煮肉：锅内放水、小葱（打结）、姜3～4片、花椒几枚、料酒两勺，冷水下锅，煮15分钟后起锅。肉下锅后要摸红糖。

炸肉：油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

泡肉：放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟。这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

油、姜末、花椒少量炒芽菜两分钟。

肉切片，放调料：在锅中放一些油加热，加入姜和蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入肉片翻炒均匀，最后加入盐、酱油等调味料。

盖芽菜，放调料：在准备好的肉片上，放上芽菜，加入准备好的调味料，盖好锅盖，用中小火慢慢烧煮。

中国美食中有几款扣肉，它们的区别是什么，味道有何不同？

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的

罐装食品

扣肉发源于广东，以[1]

梅菜扣肉

1、梅菜扣肉，这是平时吃的最多，入口即化，说的我口水都来了

2、宝塔扣肉，把肉切成一块块，摆成宝塔的形状，看起来也很有食欲哦

4、糯米扣肉，软糯的糯米配上入口即化的扣肉，真是享受啊

5、香芋扣肉，这个还是很家常的，而且现在香芋很多，大家可以在家试试哦

6、千张扣肉

7、素扣肉，是一道由素食做成的菜，主要原料有冬瓜、干花菇、小葱等。

都在说广东的梅菜扣肉，其实在邯郸地区流行的腐乳扣肉，味道也很棒，不用借助梅菜的菜味，只吃五花肉大肉片和腐乳调和的肉味，加上粉条做成的粉块打底，真的不要太好吃哟。

个人不喜欢梅菜扣肉，更喜欢腐乳扣肉。

我不知道那么多，我只是个吃货，只会梅菜扣肉

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梅菜扣肉肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

中国的饮食文化有区域性，所以相对来说菜系和地域口味不同烹调方法都不一样、我最早做的是粤菜，那么粤菜中最常见的就是梅菜扣肉和香芋扣肉，扣肉的味道香芋扣肉用江西的荔浦芋头和南乳汁加其他佐料烹调，香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。那么梅菜扣肉相对味道就家常一些通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。这个五花肉的处理香芋扣肉也是一样，之后加葱、姜等五香调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。因为有梅干菜的特有香味成菜后，肉烂菜味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻！这就是他们的区别和相同之处、其他还有很多扣肉我就不一一举例！感谢悟空邀请！

到此，以上就是小编对于四川传统扣肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川传统扣肉做法大全大全的3点解答对大家有用。