贵州蹄膀的正宗做法大全,贵州蹄膀怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蹄膀的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州蹄膀的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州扎佐蹄髈做法？
2. 贵州肘子做法？
3. 贵州蹄髈干锅牛肉的做法？
4. 猪蹄膀酸菜汤的做法？

贵州扎佐蹄髈做法？

步骤 1

烧好皮的蹄髈冷水入锅，加姜、料酒去腥，水开后煮半小时捞出，冷水冲洗干净。

步骤 2

肉擦干，表面抹一层老抽上色，放置几分钟，锅中放厚油，油热放肉煎炸至肉皮金黄捞出，放入高压锅，放卤蹄髈材料，豆/蹄筋档压40分钟（根据自己情况调节），炖到筷子戳感觉是软烂。

步骤 3

1蹄髈清洗，烧毛，过开水捞出沥干

2炸，表面抹一层料酒炸至表皮深红

3炖，把炸好的蹄髈放入高压锅炖烂

4葱姜泡椒爆油酸菜稍微炒一下，酸菜炒好直接加入高压锅中炖过蹄髈的汤，等烧开加入盐，少量生抽等等把汤汁调到满意状态

5 把炖好的蹄膀切块备用

6加入切好的蹄髈和酸菜一起小火炖20分钟尝下汤的味道就可以出锅了

贵州肘子做法？

食材：肘子

烹饪步骤

步骤1/6

整只肘子凉水拔两小时，毛去掉备用。

步骤2/6

去骨之后，皮贴着热锅三分钟。让皮更有口感，也把皮下脂肪逼出一部分。

步骤3/6

肘子入高压锅，放入葱姜花椒大料。30分钟。

贵州肘子的做法:用猪蹄膀来做，首先将蹄膀清洗干净，然后将蹄膀用料酒和五香调料，盐，酱油码上，两小时后将蹄膀表面抹干，用油炸至表皮金黄，捞出放盘蒸至软烂出锅，肥肉不油腻。

食材清单

蹄膀 1只 、 郫县豆瓣 两勺 、 料酒 半勺 、 醪糟汁 一大勺 、 生姜（捣成茸） 1块 、 大蒜（捣成茸） 7、8粒 、 大葱 3颗 、 小葱 一把 、 生抽 1勺 、 湿淀粉 少许

烹饪步骤

1/4

蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结，八角大火煮去血水

贵州蹄髈干锅牛肉的做法？

牛蹄髈入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

牛蹄髈和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。

青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。

头部分垫在干锅底，5摆上牛蹄髈，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。

焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

猪蹄膀酸菜汤的做法？

酸菜蹄膀火锅做法如下： 用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量 制作方法：

1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。

2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。

3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

材料：新鲜猪蹄2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺(香醋是用糯米酿成的，比一般米醋更补身体)

制作：

1)猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。

2)把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。

3)喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。

到此，以上就是小编对于贵州蹄膀的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蹄膀的正宗做法大全的4点解答对大家有用。