云南河口凉拌米线做法大全,云南红河凉米线的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南河口凉拌米线做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南河口凉拌米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉拌米线酱油的做法？
2. 云南凉米线的酸甜汁怎么调窍门？
3. 云南凉米线的酸甜汁比例？
4. 陆良三岔河凉米线做法？

云南凉拌米线酱油的做法？

1.原料选择：生产这种甜酱油的原料是黄豆酱醅、红糖、饴糖、食盐、香料和酒曲。酱醅色黄红褐，味道鲜咸；红糖以盘溪竹园红糖为佳；饴糖色红透明，浓度在50′Be′以上；食盐为甲炕锅盐。

2.制作酱醅：先将选好的豆洗净，浸泡20小时，上甑蒸至绵软；把蒸好的豆捣化，加酒曲拌匀，用木模压制成块，入曲室发酵15～20天；把发酵好的曲块打碎，堆起，发汗7天后入缸，每100千克曲料加食盐75千克、清水100千克，泡半个月后搅匀(以后每个月搅拌一次)，经1年的日晒夜露，即为成熟的酱醅，将成熟的酱醅加水煮沸，装袋压榨，滤出酱水备用。

3.炒酱色：以红糖、饴糖加清水，炒至色泽黑亮，浓度适宜时，起锅备用。

4.蒸油：将酱水和各种配料入锅煮沸，加入酱色，熬稠至35°Be′左右，再起锅冷却至50℃，装袋过滤后即为成品。

云南凉米线的酸甜汁怎么调窍门？

凉米线的酸甜汁自制调味汁：

白糖360克，红油、镇江香醋各450克，甜酱油140克，海天生抽440克，花生酱、芝麻酱各100克，芝麻油80毫升，蒜米50克混合均匀即可，可以根据自己的喜好，在此配方的基础上增加少量的鲜小米辣椒碎和香菜末。

云南凉米线的酸甜汁比例？

云南凉米线的酸甜汁比例？

凉米线的酸甜汁自制调味汁: 白糖360克,红油、镇江香醋各450克,甜酱油140克,海天生抽440克,花生酱、芝麻酱各100克,芝麻油80毫升,蒜米50克混合均匀即可,可以根据自己的喜好,在此配方的基础上增加少量的鲜小米辣椒碎和香菜末。

凉米线糖醋汁，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。

材料

酱油2大匙，蕃茄酱2大匙，砂糖1又1/2大匙，乌醋1大匙，水3∼4大匙，太***少许，香油少许

做法

起油锅，将所有材料一起调匀小火煮开放凉，再均匀浇在凉米线上搅拌均匀即可。

陆良三岔河凉米线做法？

食材用料： 米线半斤 红椒，少许 香菜少许 葱少许 生抽适量 香油适量 辣椒油适量 味精少许 花椒粉少许 油酥花生米适量 菜谱做法：

1.新鲜米线，也可以用干米线，干米线要用温水提前泡发，

2.花生用油酥香，

3.把生抽，味精，花椒粉，红油辣椒，蒜泥，香油，调成碗汁，

4.另做锅烧水煮米线，煮一分钟就可以了，挑在调料碗里，

5.煮好的米线拌匀，放入油酥花生米，红椒丝，肉酱，香菜就可以了，

到此，以上就是小编对于云南河口凉拌米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南河口凉拌米线做法大全的4点解答对大家有用。