贵州卷卷的做法大全,贵州卷粉怎么做出来的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州卷卷的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州卷卷的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州大饼的正宗做法？
2. 怎样做贵州破稣千层包？
3. 贵州正宗蒸鸡的做法？
4. 裹卷辣椒怎么做好吃？

贵州大饼的正宗做法？

大饼是用渗透着名贵材料的煮肉老汤，专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月。

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。

其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。

怎样做贵州破稣千层包？

准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。

2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份。

5、面皮包住油酥。 6、擀成牛舌状。

7、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。 8、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。 9、包好的包子进行二次发酵。 10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。 11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

贵州正宗蒸鸡的做法？

食材：鸡肉300克、干辣椒10克、豆豉10克、葱花适量、盐少许、生抽10克、蚝油5克、料酒1勺

干辣椒蒸鸡的做法：

1、干辣椒切碎，豆豉切碎；

2、鸡肉洗净切块，然后加盐少许、生抽10克、蚝油5克、料酒5克搅拌均匀，腌制10分钟

3、腌好的鸡肉放入盘中，撒上豆豉，撒上干辣椒；

4、锅中倒入清水，大火烧开后，把鸡肉放进去蒸20分钟；

5、最后取出，撒上葱花即可。

用料：鸡腿600克，五香蒸肉粉70克

辅料：老抽15克，白葡萄酒10毫升，盐2克

烹饪步骤：

1.鸡腿剁成小块，加入盐和白葡萄酒腌制20分钟，

2.加入蒸肉粉、老抽和白葡萄酒，拌匀，

用料：土鸡 1只，料酒 少许，盐 少许

做法：

1.土鸡洗干净，抹上盐和酒，腌制半小时以上

2.放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了

3.出锅后，可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃

做法步骤

1、鸡洗净擦干表面水分。先后用盐、酱油、食用油均匀涂抹鸡身(鸡腿部位可以划几刀方便入味)；

2、葱卷起，姜切片，铺在碟子上，将鸡盖在上面，鸡表面也铺些姜片(姜片可以多来点)；

3、水烧开，中大火蒸30分钟(碗深的可以盖个保鲜膜)；

4、出锅斩块即可，汤汁另外用碗装起可以留着煮面。

5、可以根据自己口味调些蘸酱(我是用姜末、蒜末、小米椒，淋热油，再放点蚝油和生抽)。

裹卷辣椒怎么做好吃？

第一～辣椒原料的取材一定要精选，贵州的灯笼椒，条椒，七星椒，鲜～辣～香和三为一，更佳。

第二～制作过程一定要精细，把过多辣椒籽，先去除，以免影响口感和口味，辣椒籽过多会泛苦。提前把辣椒籽炒香后，再冷油下锅混入打碎的辣椒皮，小火慢熬。不断翻炒搅拌，避免糊锅，口味变苦，影响口感。

第三～待辣椒香味扑鼻而来时，第一时间关闭火源，根据地域或个人口味把提前准备的调味料（食盐～鸡精～花椒粉～白糖～白醋～香醋～熬油～香油等）搅拌均匀，起锅密封24小时，最佳

到此，以上就是小编对于贵州卷卷的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州卷卷的做法大全的4点解答对大家有用。