大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆面条酱料做法大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆面条酱料做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面酱料怎么熬制？
1、将生姜和蒜头切碎，用油爆香后放入花椒和香料，再炒香，制成香油备用。
3、将豆瓣酱适量加入锅中，煸炒至油红色，加入适量清水、盐和调料，煮沸后加入西红柿酱汁，再加入适量香油，炒匀。
4、将热锅放入小面，加入豆浆和小方块豆腐，再加入重庆小面酱，拌匀即可
重庆小面是一道有特色的重庆传统美食，而其中的酱料是赋予其独特口味的重要调料之一。下面是一种常见的重庆小面酱料的简单熬制方法：
材料：
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
重庆麻辣小面酱做法配方？
2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟
3.将炒好的肉末盛在碗中
4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可
1、将生姜和蒜头切碎，用油爆香后放入花椒和香料，再炒香，制成香油备用。
2、将西红柿切碎，用油煸炒至熟，制成西红柿酱汁备用。
3、将豆瓣酱适量加入锅中，煸炒至油红色，加入适量清水、盐和调料，煮沸后加入西红柿酱汁，再加入适量香油，炒匀。
4、将热锅放入小面，加入豆浆和小方块豆腐，再加入重庆小面酱，拌匀即可
先把买回来的干辣椒剪成小段，我们用到的是灯笼椒和内黄，杀掉辣椒籽，在锅里烧少许的底油，然后炒至酥脆，然后再捣碎他们。
打在小碗里面就很好看，然后在在锅中烧油，放入葱大蹿升椒，八角，桂皮，炸黄以后捞出来再加油，烧至200度左右，芝麻在油里面炸香，烧好的油淋在辣椒面上边，宁边搅，然后在迅速用保鲜膜密封起来，2~3天之后就可以使用了。
重庆小面调料酱怎么做的？
1、提前泡发干香菇，切碎备用，猪肉一半切颗粒大点，一半剁碎点，稍微留一点肥肉备用，虾米洗净，葱、姜、蒜、泰椒，野山椒切碎。
2、起锅烧油煸炒肥肉,把猪油逼出来,为了增香。
3、葱姜蒜辣椒各入锅一半,煸炒出香味。
5、倒入全部香菇翻炒一会,加入虾米和剩下的葱姜辣椒翻炒。
制作重庆小面须选择上乘调料，必备的基本调料有:自制油辣子、花椒面、复合酱油、姜蒜水等。
自制油辣子:与川菜红油的做法相似，一般选择多种辣椒混合使用，目的是综合多种辣椒的辣味与香味，避免单一辣椒过辣或不香的缺点。选择二荆条辣椒、印度椒和贵州灯笼椒，按1∶1∶1的比例剪成节并去籽，再入锅与香料(八角、桂皮、白豆蔻、香叶)用小火干炒香，盛出晾凉后舂成黄豆大小的粗面。将一级菜油(约5升)烧至九成热(油起浓烟时)关火，待晾到六成热时下生姜块、大葱和洋葱(各500克)，离火让油冷后捞去料渣，取1/3 的冷油与辣椒面拌匀。
再次将锅中的菜油烧至八成热时关火，取锅中一半的菜油加在辣椒面里(一边加热油一边搅拌辣椒面，让其均匀受热)。等剩下的一半油晾至三成热时，再加在辣椒面里搅匀，最后撒入熟白芝麻静置一天即可。
注意：
八角、桂皮、白豆蔻、香叶按1∶1∶0.5∶0.5的比例搭配；辣椒面与菜油的比例为1∶3；香料、辣椒面、油的比例是0.1∶1∶3；芝麻的量可多可少。（一般制作红油时，辣椒面与油的比例是1∶5，使用时用油而不用辣椒，而重庆小面的油辣子，油与辣子是混合使用的，所以辣椒面与油的比例与制作红油不同）。
必须选用菜油，这样做出来的油辣子才香，油也比较浓稠。香料的用量不宜过多——油辣子里加入香料，是为了适当增加香味，但以吃不出香料味为宜。在制作油辣子时为了不让辣椒煳，但又须香味十足，所以分了三次下油。
第一次用冷油与辣椒面拌匀，是为了避免突然在高油温的冲激下把辣椒面炸煳。第二次用高油温是为了将辣椒面激香。第三次下温油则是为了将辣椒面的色浸出在油里。这样制作出的油辣子具有一股煳辣香味，但又吃不出煳味，更不会发苦，具有辣而不燥、香气扑鼻的特点。
花椒面:选上乘干红花椒与青花椒，按8∶2的比例混合，打成细面即可。因为干红花椒比青花椒麻，而青花椒又比干红花椒香，这样搭配起到了优势互补的效果。
复合酱油:选黄豆酱油与其他两种以上的生抽按1∶1的比例混合后，加入小葱、胡萝卜片小火熬沸，调入适量白糖，捞去渣即可。多种酱油混合使用，可以弥补单一酱油鲜香味不足的缺点。
到此，以上就是小编对于重庆面条酱料做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆面条酱料做法大全图解的3点解答对大家有用。
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